食いしん坊、北米でヴィーガンになる

北米で植物性食品を食べて強く生きる記録

レシピ

チョコレートカヴァード・クランベリー

400グラムくらいのクランベリー、これが、、、、 ずいぶん前に行って来たクランベリー・ピッキングですが、 うちにはまだ、あの時のクランベリーがたくさん残っていまして、 マフィンもクランベリーソースも飽きたので、今日はチョコレートでクランベリーを…

パンプキン・ピッキングとスクアッシュ・シチュウ

これらは、日本でいうかぼちゃの親戚、スクアッシュでございます。 今週末は、パンプキン・ピッキングに行ってまいりました。 かぼちゃ狩り? 本当はリンゴを採りに行きたかったのに、目当てのオーチャードは「今年はもうおしまい」ということで、今年は行け…

今年の秋はクランベリーづくしの予感

先日収穫して来たクランベリーは店で買うよりも丸々として大きな実がたくさん。元々が酸っぱい果物なので、実の大きさや色づき具合が味にどこまで関係しているのか、確認するには至りませんでしたが。 クランベリーといえば、 クランベリーソース クランベリ…

簡単・サワドー・ブレッドの作り方

ちょっと前に、サワドー・マザーの話を書きましたが、今日はそれを使ってサワドー・ブレッドを作りましょう。 有名なプロフェッショナルのベイカーさん方がサワドーのレシピを公開していますから、そういうプロみたいなのをじっくり挑戦するのも楽しいのです…

日本で作った、ヴィーガンご飯

母の台所で作ってみた、ヴィーガン・サーグ・パニールです。これに、ダールも作って添えました。 casse-pied.hatenablog.com こう言った、和食でも洋食でもないものをあまり好まない父が退院する前に、スパイス好きの母と食べるために作りました。 法蓮草で…

ムジャダラと冷蔵庫の残り野菜炒め

先々週あたりからこっち、バタバタしていたので、冷蔵庫の中の野菜が使い切られることなくずっと滞っていました。 ズッキーニ3本と、マッシュルーム16oz、しいたけ4つ、、、 人参とか、割と長持ちするものはいいんですけど、足が速いやつは早く使ってあ…

恐れることはないのです、サワドー種作り

私は週に一、二度パンを焼きます。 街中にはフレンチ・ベーカリーで美味しいのを焼いて売ってるお店がいろいろあるのに、うちの近所に限っては一切そういうのがないという、「匂いが漂ってくるのに手が届かない」ところに住んでいるので、なら自分で焼くしか…

風邪を引いたらピースープ

日本のサイズで言ったら2カップくらいでしょうか。安いし早いし美味しいし、助かります、スプリット・ピー。 北米ではレイバーデイで三連休でしたが、皆様、夏の終わりの最後の祝日を楽しくお過ごしでしたでしょうか。 私は先週引いた風邪が治らず、連休中…

秋の野菜シチュウ

シチュウ、とここで言うのは、要するに煮込みです。 ハ*スとかS&*とかの箱入りの「ルー」を溶かしたものとは関係ありません。笑 だんだん涼しくなると、煮込みが美味しく感じられますね。 簡単で、鍋一つもしくは二つで軽く作れます。 応用も自由自在。 レ…

手作りアンティパストで、ピクニック・ディナー

アンティパストとは何か アンティパストとはイタリアでいう前菜のことなんだと思っているのですが、前菜によく出て来るコールド・カッツ(ハムとかサラミとか)やチーズ、オリーブなどとは別物で、瓶入りの「アンティパスト」なる食べ物もあるのですよ。 食…

ラタトゥイユ、トマト有りと無しで

オンタリオで義母の車椅子を押して小一時間散歩したり、ブルース・トレイルを何時間も歩いたせいか、すっかり日焼けしました。 帰りの高速道路のサービスエリア。長時間ドライブなので、トイレと給油で止まったついでにちょっと一息。夏はサービスエリアのピ…

手軽で美味しい、カリカリ豆腐

最近和食を食べていませんでしたので、久しぶりにひじきの煮物と焼きナスが食べたいなあ、、、と思っていました。 いや、先日行ったヴィーガンのレストランで知人がナスの揚げ浸しみたいなのを食べているのを見た時から、焼き茄子がずっと頭にあったんですよ…

便利で使える緊急レシピ、バターチキン(バターもチキンも抜きで)

うちの街って結構いい加減というか、日本では考えられないような無茶なことが巻き起こること、結構あるのです。 一月くらい前には家の前の通りの下水工事のため断水。 通知が来ていた日には断水にならず、翌日通知なしで断水になったり、その三日後にも午前…

庭のハーブでグリーン・ソース

先週末は良いお天気が続きました。 お天気が良いとうちは庭でBBQです。 BBQというと、ヴィーガンでないおたくでは肉ですけど、うちではヴェジ・バーガーや野菜、テンペなどをジャジャジャっとやります。 朝、仕事に出かける前に庭のバジルやオレガノを見て「…

パプリカ風味のホームフライとベイクド・ビーンズで朝ごはん

上から時計回りに、ホームフライ、ベイクド・ビーンズ、豆腐スクランブル、前夜のBBQの残りのベジ・バーガー(ミニサイズ)です。 ベイクド・ビーンズはアングロサクソン系の朝食の定番アイテムです。 初めて食べた時には「なんじゃこりゃ」と思った覚えがあ…

忙しくて疲れている時の夕飯メニュー

ちょっとぶれてますね、湯気かな、まあ、気持ちだけ伝われば。笑 いつも仕事で疲れて帰ってきて料理する気力がない、って書いているような気がしますが、そんなに疲れてるわけではありません。 ああ、でもやっぱり疲れてるかな。 職場で料理をした日はやっぱ…

タイ・スティア・フライ

まだタイには行ったことがありません。 本物のタイ出身のかたやタイに詳しい方が聞いたら笑っちゃうような眉唾かもしれませんが、タイに子供の頃住んでいたという友人が夫に教えてくれて、それを夫が作ってるのをみてるうちに私も覚えた、という、なんという…

大ピンチの時でもなんとかなる・スープ

大ピンチってなんだって感じですけど。。。。 右手を怪我してしまいました。 折れてないとは思うけど、念のためにウォークイン・クリニックで診察してもらったら、折れてると。(でも折れてない可能性もあるからしばらく様子見て、また診察しましょう、それ…

Love You Cookies(ヴィーガン)と、老いについて

クッキーが好きな義母のために、今回も焼いて持って行きました、自称、Love You Cookiesです。 チョコレートたっぷりのアメリカ〜ンな味のクッキー(そうです、甘さが大胆不敵です。日本の甘さ控えめをお好みの向きは、砂糖注意。) 私自身が甘い物好きでな…

刺身昆布で炊き込みご飯とからしみそ和え

食べる直前に写真を撮ろうとすると、さっさと撮って食べたい!という気持ちがあるのか、ろくな写真は撮れません。皿も欠けてますね。笑 まあ、気にしてませんけど。笑 この日は、帰宅が遅く、しかも天気が良くてつい気持ちよくデッキでビール。 で、ハッと気…

Absorption Pastaと暖かい春の夕方

Absorption Pasta というのは、Chocolate and Zucchiniというブログで有名なClotildeさんの記事を読んで知って以来、何かと我が家で活躍している手抜き、いやいや、水抜きパスタです。 パスタを大量の水で茹でてからソースに絡めるのではなくて、ソースを調…

春らしく、ラピニと厚揚げの焼うどん

下ゆでしたラピニは絞って適当な長さに切り、中華鍋で先に炒めておいた具に加え、調味してさっと混ぜたら麺を入れて炒める。以上。簡単。 菜の花って日本では春の野菜でしたっけ? ずいぶん前に春先に帰省した折に、母が菜の花のおひたしとか酢味噌和えなん…

遅い春と、らーめん

今年は春が遅いです。 17度くらいまで上がる暖かい日が来ると、そのあと五日くらいは最高気温が10度行くかどうか、な日々が続きます。 ジラせます、春。 夕食のアイデアに困った時、最近は結構ラーメンにします。 美味しいし。 翌日弁当持っていかなくて…

春の酒粕・クリームパスタ

先週の土曜日の夕飯です。見かけは美しくないですね。笑 ブリュッセルスプラウツをオーブンでローストして、豆乳と酒粕クリームであえた、カノウユミコさんにインスパイアされた春のパスタ! というと聞こえがいいですが、買い物に行きそびれたので冷蔵庫に…

タイ風インゲン豆と豆腐炒め

先週の日曜は、割と天気も良くてポカポカ陽気でしたので、川べりの公園に行ったら、結構散歩に来ている人がちらほらと。川の氷もかなり溶けて来て、雪解け水がガンガン流れる川の上を、氷のかけらが流れていました。 辛いものが食べたくなったので、タイ風の…

久々にジャックフルーツでプルドポークもどき

春めいてきたし、久々にプルドポークもどきを もうちょっとほぐすと本当にプルドポークみたいに見えます。 日本から帰国して以来、毎日ではありませんが、結構しょっちゅうカノウユミコさんのレシピ本から夕飯に一品、二品と作る日々が続きました。 いくつか…

酒粕チーズをかけたキャセロール

O 酒粕大好きです。 でも、いつも同じようなもの(粕汁)を作っているばっかりなんですけどね。 実は、酒粕で作った甘酒は嫌いです。 酒粕で漬けた漬物も実は好みではない、、、、。 なぜでしょう、酒粕が好きだというのに!? 以前、メウノータの伴さんのレ…

ハートのポテト・リーク・スープ

ジャガイモもリークも、どちらかといえば秋の味覚なのですが、先日リークの割といいのが出ていたので買ってきました。 ナスなんていう、本来ならこの時期食べられないようなものも手に入るご時世(しかも好きなのでやっぱりつい買ってしまいます)ですが、な…

ナスが旨い、ヴィーガン・シェパーズ・パイ

シェパーズ・パイというのは、もともと肉が中心のキャセロールなので、ここで紹介するようなものを「ヴィーガン・シェパーズ・パイ」と言ってしまうと肉好きでシェパーズ・パイ好きな方々にお叱りを受けそうですが。 カナダでシェパーズ・パイと言われるもの…

冷蔵庫にあるもので、チャプチェもどき

いや、チャプチェに使う麺を使っているだけで、本当にもどきになりきれているかどうかはちょっと不安ですが。 うちは、基本的に週に一度食料品の買い出しに行くのですが、先週末はオンタリオへ遠征していたので、買い出しはなし。 あるものでなんとかできる…