食いしん坊、北米でヴィーガンになる

北米で植物性食品を食べて強く生きる記録

レシピ

大量のほうれん草と豆腐・パニール

冷蔵庫掃除は旅の支度でもある、、、(と今さら痛感) (この記事は日曜に書いたものの自動更新です。) 旅行前に冷蔵庫の中身を徐々に消化しつつ、、、と言う地味な作業、今回は仕事で連日結構クラクラになって帰宅する日々で、その上夏日が続き(とは言え…

久々パスタ・キャセロールとカナダギース日記

子供達、育ってます おとといの日曜の午後。 カナダギース一家たちのピクニック風景、繰り返してますけど、ここまできたら子供達の成長記録にしようかな、なんて。笑 狐やコヨーテに食べられずに、大きくなれよ〜。 パスタ・キャセロール パスタ・キャセロー…

アップサイドダウン・トマトコーンブレッド

本当にもう冬は終わり、春も過ぎ、夏が始まるのね、、、と思わせる暖かな日が続いているモントリオールです。 今日は最高気温20度。 暑過ぎず、ちょうど良い感じです。 夏美味しいのはラタトイユです。 ラタトイユはうちではご飯かクスクスと合わせて食べた…

みんなのヴィーガン特集と月曜のディナー

雑誌、料理通信の最新号がヴィーガン特集だそうです。 r-tsushin.com ツイッターで話題になっていたのでリンクを辿って出版社のサイトで目次を見てみました。 ふむふむ。 とても面白そうです。 けれども、私、雑誌は好きじゃないんです。笑 なぜなら、 見出…

豆腐のピーナッツ・ソース・サテ 

やーっと暖かい日々が訪れたモントリオールです。 職場のある建物周辺はコンクリートジャングル的構造なので、最高気温が二十二度の金曜日、冷房を入れないではいられない暑さになりました。 急遽フィルターを掃除して、冷房を入れ、設定温度は二十度。 日本…

お急ぎパスタと週末のブランチ

ちとソース過多 夕飯何にしよう? これが決まらないと食事の支度が始まりません。 子供の頃母によく「今日何食べたい?」と聞かれ、思いつかないので「なんでもいいよ」と答えると、「それが一番困るのよ〜」と言われたのを思い出します。 夫とも同じ会話を…

バーリーとビーツでサラダ

赤くなるサラダ 肉食人たちを招いてBBQ 週末、友人とご近所さんたちを招いて大勢でBBQしました。 うちでBBQをするとき、最近のパターンは夫が肉を決め、私がヴィーガンネタを決め、両方やる、というもの。 ですが、最近友人たちがこぞって「私もうちでは肉を…

雪解け水と渦巻き・ヴィーガン・スパナコピタ

今日は今シーズン初の自転車小遠征してまいりました。 いつも使っている川沿いのバイク・パスを延々と、島の東の方へ行き、公園でピクニックして戻ってくる予定。 モントリオールと北に隣接するラバル市との間には川が流れているのですが、その川沿いにはち…

Earth Week 2019と一年もののウスターソース

毎年四月の二十二日はEarth Day 遅ればせながら、Earth Dayのこと。 今年は50周年だったとか。 今年のテーマは、バイオ・ダイバーシティ関連で、Protect our spieces。 動物、昆虫、生態系の凡ゆる種が歴史上例を見ない勢いで絶滅している現状、この進行を…

パニーニ再現と昔ながらのダイナーで夕飯

casse-pied.hatenablog.com ちょっと前に外食して気に入ったパニーニ、なんとなく再現してみました。 パニーニのパンは、ネットで探したレシピで作ってみたもの。 モチっとカリッと美味しく焼けましたが、生地の扱いにくさが玉に瑕。 中身は、薄くスライスし…

グッとくる餃子、食べ物の有効期限は?

美味しい餃子を求めて・2 先日は餃子にするつもりが春巻きになったヴィーガン餃子。 今回は餃子の皮で作りました。 またしても市販の皮ですけれど。 皮の手作りは土日じゃないとやる気になれません。笑 しかも、市販のだろうが手作りだろうがハタマタ丸ごと…

電気代を見てホッ・ほうれん草フィロ

春です。 雪が降ろうと雹が降ろうと、春なんです。 昨日届いたハイドロ・ビル(電気の請求書)を見て、ちょっと嬉しかったのでご報告。 507ドル、高いか安いか 封筒を開けるまでは毎回やはり少々ドキドキします。笑 ケベック州の電力はハイドロ・ケベックと…

大量のほうれん草と春菊で、フィロ・パイ

蒸したブリュッセル・スプラウツ、青菜のフィロ・パイ、ローストしたビーツ 近所にできたアジアン・グローサリー。 お店の人たちも皆さん朗らかで、売ってる野菜も基本的にだいたい鮮度はモントリオールのアジグロ的には良い方で、値段も近所の地中海系スー…

コミュニティ・キッチンの準備レシピで、ディナーロール

ディナーロール 職場でのコミュニティ・キッチン、いよいよ始まりました。 普段も週に2度、厨房でランチ作りをしているのですが、これはキッチンでボランティアしたいと希望する施設利用者諸氏をサポートするのが目的なので、最終的には12時にランチを提供で…

久々にFalafelと、ババガヌーシュ

ここで力尽き Falafelの時は お店で食べる時はいつもサンドイッチにしてもらっているFalafel。 プレートにしてもらうと値段が倍くらいです。(量も倍くらいかな) それでも肉系のものに比べると材料費の安さを反映して大変お得。 そして肉を食べていた当時も…

トスカニー風シェパーズパイと、お急ぎで豆を炊く

シェパーズパイと言っていいのやら 先日Eブックで図書館から借りたForks over Knivesと言うヴィーガンのクックブック。 色々と眺めていたら、トスカニー風シェパーズパイというのを発見。 うちにある材料でできそうな夕飯に良さそうなレシピ、ということで作…

桃の節句・Cabane à sucre 始めました

我が家の雛カップル。侍女もお抱えバンドもおりません。 ネット上で日本の季節や節句の話題を目にして「おお、そうだった」と気がつくことが増えてまいりました。 半日遅れでひな祭り気分です。 子供がいるおうちでは雛飾り、何日まえくらいから出すもんなん…

週末の朝食と、たけのこ!

ベイクドビーンズ、豆腐スクランブル、トーストとホームフライ 携帯で撮った写真はグーグルフォトで観てるんですが、編集ボタンがあったのでいじってみたらすごい色合いになってしまいました。笑 ひと月ほど前、職場のランチで「ブレックファスト」をやった…

鍋の季節!ごま豆乳ヴィーガン鍋始めました。

暑い暑い夏が去ったかな、どうかな、と言ってるうちに、 冷え冷えの秋がやってきて、先日はとうとう重い腰を上げて、畑のトマトもケールも刈り取って、畑を撤収しました。 寂しいー。 夏だけの畑なので、冬になる前に柵というかリス避けの網などを撤収して来…

鍋一つで出来る!ヴェジ・ポット・パイ

これは職場でランチに作ったもの。ドーンと大鍋で作ります。 先日は義妹が来た時に家で作ったヴェジ・ポット・パイ。 パイ皮ってみんな好きなんですね。 だから、肉が入ってなくてもみんなが喜びます。 パイ皮も、バターが入ってるものは、小麦粉と混ぜる時…

Aquafaba Vegan Cheese、味のご報告

ずいぶん前に、Aquafabaで作ったヴィーガン・チーズ。 casse-pied.hatenablog.com 寒天の量がまだまだ少なかったのか、はたまたやっぱり寒天では十分ではないのか、それとも煮込み具合が不十分だったのか、、、、 型に流し込んで冷蔵庫で冷やした後のチーズ…

友人作、ディナーとVegan Pudding

バルサミコ酢が効いてる!炒め物 土曜日に遊びに行った友人は20年前に出会った時からずーっとヴェジタリアンで、七、八年前からヴィーガンになっていた方。 彼女がヴィーガンになった時「え?ヴェジならまだしも、ヴィーガンって極端じゃない?」と思ったの…

vegan koftaと停電でエンターテインメントは

夏場は人が集まった時の食事は大概BBQで楽しているのですが、先日の夫と友人の誕生日宴会の食事は久々にキッチンで調理しましたよ。 何が受けるかなー、と考えた末、 Vegan Koftaに決定。 インドとかあちらの方の雰囲気のココナッツミルクやカシュウ・クリー…

Vegan Chocolate Cake作りました

土曜日、夫と友人の合同誕生日宴会をやりました。 誕生日は二日違いですが、とても仲の良い二人。顔は似てないんですが、双子ですかと聞かれることもたまにあります、、、、似てないのに。 他人の顔なんかろくに見てないってことでしょうか、世間の人たちっ…

Aquafabaで作るVegan Cheeseに挑戦しました。

材料は水に浸けておいたカシュウナッツ、aquafaba、寒天、それに塩、レモン汁、ニュートリショナル・イースト、タピオカ・スターチ、、、、です。分量の詳細は下のリンクでご確認あれ。 Aquafaba 以前にもAquafabaでマヨ、などちょっと試したことはあります…

カリカリ豆腐グレイビーご飯とOka散歩

アジア系グローサリーがうちの近所から撤退して以来、日本風の柔らかい豆腐はとんとご無沙汰なのですが、トーフは今や一般的な北米スーパーには大概どこにでもおいてありますので、たまに夕飯に登場します。 この日のカリカリ豆腐グレービーご飯は、角切りに…

夏の涼しいサラダ案memo

暑いですね。 モントリオールも猛暑が来た!続いた!たまらん!と思ってたら涼しい日々になり、あれれと思っていたら、わっ、また猛暑になった、で、これがまた続いてる!たまらん! という繰り返しです。 でも日本の暑さはうちのあたりの暑さの5度〜10度…

ヴェジ・ポット・パイと庭のルバーブとイチゴでパイ

アイルランドへ出かける前、庭のルバーブがたわわに。 写真はhttps://www.quora.com/What-is-rhubarbより拝借したもので、我が家のものではありません。 すぐにどうこうする暇はなかったので、収穫して包丁で適当な大きさにぶつ切りにして冷凍しておきました…

Rejuvelacで作る、発酵ヴィーガンチーズ/オンライン・レシピ

先日のブログ記事で発酵させるヴィーガンチーズを作り始めましたよ〜と書きましたが、材料や手順を整理してレシピとしては書きませんでした。 なぜなら、Miyokoさんのレシピ、以前はご本人のサイトにもいっぱい出ていたものが、ある時から公開されなくなった…

MiyokoのUnsteak作ってみました。

肉好きの人にも美味しく食べてもらって、あら、ヴィーガンって美味しいじゃない、、とヴィーガンの輪を広めていこうというミッションのため日々レシピを開発する料理人、Miyoko Schinnerさん。 肉じゃないけど肉っぽく使える代替品は、BBQなどの時に便利です…