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食いしん坊、北米でヴィーガンになる

北米で植物性食品を食べて強く生きる記録

メキシコのそら豆スープ

そら豆って美味しいですよね。 枝豆も手軽でつまみにちょうどいいですが、そら豆は味わいがもっと奥深くて、旨みがジーンとくるようで、枝豆よりも好みです。 昔の料理雑誌を眺めていて発見した、メキシコの、そら豆のスープを作ってみました。 日本ではそら…

ダールの作り方

近所のヒンドゥー寺院へ ヴィーガン和食の翌日の日曜日、知人に連れられて、ヒンドゥー寺院に行ってきました。 宗教心と言うよりは、文化人類学的好奇心と、お寺の行事の後で振舞われる食事につられて。 お寺の行事の詳細は、言葉がわからずにその場にいてじ…

ヴィーガン・モッツァレラ・チーズを作ってみた

前に買ってあったはずのタピオカ粉がどこに行っちゃったのか、見つからず、しょうがないので買い物のついでに普通の北米人向けスーパーにて探したものの、置いてなくて、アジアン・グローサリーへ行ったらどこにでもあるのに〜!と気になりつつ、 先日やっと…

ヴェジタリアン・シェパーズ・パイ

職場のランチメニューで、チャレンジしてみました。 何がチャレンジかというと、肉、揚げ物、チーズ、濃い味付けに慣れているクライアントの皆さんに、「肉入ってないよ」と明記して、シェパーズパイを提供したのです。 ランチメニューはEメールで登録してい…

Eat & Run の ミネソタ・ウィンター・チリ

チリは、野菜もたっぷり、豆もたっぷり(もしくはほどほどに)美味しくたくさん煮込めばとても便利なメニューですね。 チリが嫌いだ、という人には出会ったことが(今の所)ありません。 職場でもよくやるメニューです。 乾燥豆で作れば大変安価ですし。 我…

風呂吹き大根と肉味噌もどき

大根が美味しい季節になりました。 大根といえば、ヴィーガン転向以前は、ブリ大根とか豚肉の三枚肉と煮たのとか、卵焼きや魚の塩焼きに大根おろしにして添えたりと、何かと動物性脂肪と合わせて調理していたことに、今になって気がつきました。 大根のみで…

一旦凍らせちゃったコンニャク

コンニャクが好きです。 栄養も味もないようなものですが、歯ごたえと、上手に煮込んで味を染み込ませることができたとき、おおおー旨いじゃないか、と感動するのがたまらないのです。 おでんでも、煮物でも、粕汁でも、ピリ辛炒めでも、コンニャクは大活躍…

庭で採れたビーツを最大限に食べ尽くす 

不慣れだけど美味しい赤いヤツ ビーツは、オーブンでローストするのが一番美味しい食べ方だ、茹でちゃいけない、それはビーツの旨味や香りを逃してしまう調理法なんだ、、、というこだわりのある友人にビーツ調理法を教わったのが最初の出会いでした。 なの…

豆のサラダおおまかに3種

メインの一皿にタンパク源があんまり入ってない場合にとても便利なのが、豆サラダ。 覚書程度なので、詳細のないレシピばかりですが、料理する時にレシピを読むのがかったるく感じる私、これくらいのほうが気楽です。 チックピー・マッシュ・サラダ(ヴィー…

Socca! (ベサン・フリッタータ)

Soccaというのは、南フランスでよく見かけるおやつというか、スナックのようなものだとか。南フランスには行ったことがないので、私は知りませんが。 このSoccaをアレンジして、フリッタータのような感じに仕上げたものをネットで拝見したのを、さらに私が我…

ブロッコリで、簡単で美味しい一品を、、三種

子供のいない私たち夫婦ですが、もしかしたら、「また豆〜?」なんて言われかねない。豆を末永く楽しむためにも、他のものもふんだんに食べます。 ローステッド・ブロッコリのアボカド和え これは、Cocolate & Zucchini の Clotildeさんのこのレシピを作るう…

洗剤を自分で作ってみた

エコな洗剤(しかも無香料)を求めて、、 台所の食器洗い、手洗い、洗濯物用、と三種類の洗剤は、ここ10年くらいずっと、「生分解されやすい」「地中に戻ってから28日以内に生分解される」と謳われているものを、家の近くのエコロジー事務所(日本語でな…

Kombuchaって紅茶キノコ!

ここ数年、ヴィーガンやベジタリアンのものを扱っているカフェなどで、オシャレなガラス瓶入りのドリンクを見かけるようになりました。 そしてそれらには Kombucha と書いてあります。 これが昆布茶?昆布茶なのに、オレンジ風味とかジンジャー風味とか、お…

レンティルからスプラウト

レンティルは、茹でてサラダにしてよし、スープにしてよし、エスニック風な煮込みにしてよし。安くて美味しくてタンパク質たっぷり、他の栄養素もたっぷり。調理時間も、他の乾豆類にくらべてかなり短くてすむので、忙しいあなたにも、段取りの悪い私にもピ…