レシピ
久しぶりに焼いたら、ちょっと不細工 台所の気温 冬場は涼しすぎてパン生地の発酵に時間がかかるのが玉に瑕ですが、夏場は暖かくて発酵が早すぎてついていけない上、オーブンを使って台所に熱が籠るのが嫌で、なかなか焼けない、、、ということで、うちのパ…
黒い砂糖を使ったのでとても茶色な仕上がり カタカナにすると長い ですが、Vegan Rhubarb Upside Down Cake焼きました。 生姜を甘く砂糖で煮てコーティングしたものを入れるレシピなんですが、そんなの家になかったので、生姜抜きで。 10インチの丸い型で焼…
レモンたっぷりのフムスとラディッシュ フムスは自分で作れば安上がりなのに、出来合いだと結構な値段がついてる食品。 チックピー、タヒニ（ゴマペースト）、ニンニク、オリーブオイル、塩胡椒、レモン汁、好みのスパイス（クミンとかスーマックとか）を適…
レバノンのMujadara コメはあるけど他の材料が、、 買い出しにしばらく行ってなくて野菜やタンパク源が冷蔵庫にパッと揃っていない時でも、冷凍庫の片隅には以前沢山ありすぎて使いきれないや、と洗ってジップロック袋に入れておいた野菜などがあったりしま…
先日は夏野菜の食べ収め、のようなことをブログに書きました。 朝晩冷えるから（平気で半ズボン姿の人もいますが）リークも買ったことだし、鍋でもしようかな、と白菜と春菊を買ってきたところですが。 また暑さが戻ってきました、モントリオール。 今朝の最…
昨夜の夕飯は夏野菜のインド風グレイヴィーと、ゴビ・マンチュリアン。 ゴビ・マンちゅリアンはちょっと前に作って好評だったので、カリフラワーの良いのがあったので作って見ました。 casse-pied.hatenablog.com 夏野菜のインド風グレイヴィーは玉ねぎ、ナ…
昔の、まだ統一されていない頃のカタカナ。イは良いけれど、サがただったりイだったり？ 気づいたら時差ぼけは治っていた のですが、相変わらず早朝に夫と一時間ちょっとの散歩をしています。 6時くらいになるとやっぱり暑く感じ始めるので、夜のほうが涼し…
オサンドン という言葉の漢字変換が出てこなくって焦りました。 ええ？オサンドンって言わない？ 今回の帰国は、年老いて色々あって手術した後退院した母をサポートするため。 いやあ、もう、毎日3食ご飯作って片付けて、必要な食材を買い出しに行き、冷蔵庫…
自分のじゃない台所は使いにくい 以前、母の台所で、母の持ってる道具で作りなれたサワドー・ブレッドを焼いたことがありましたが、何もかもが不慣れ過ぎて正直失敗。 ボウルのサイズから粉の種類からオーブンから。 オーブンが、頭が良すぎて設定を細かくし…
農村地帯に足が向きます。 日本は美味しい 海外に住んでいる日本人で日本食を恋しいと思わない人は居りますまい。 YouTubeなどでたまにフランスとかスイスとかアメリカとかにお住まいの日本出身のかたが日本から持ち帰った食品などを見せびらかしてるビデオ…
マルシェ・ジャン・タロンの果物屋さんで売られていたルバーブ。この束で4ドル、、まあまあ妥当な価格かな？ モントリオールにある大きめなマルシェといえば、ジャン・タロンとアトウォーターですが、高級住宅街があるウェストマウントの麓にあるアトウォー…
ヴィーガン焼きうどん ヴィーガン焼きうどん うどんは本当にたまにしか食べませんが、食べるなら焼きうどんが好きです。 冬だったらお汁に入ったあったかいのを食べたいと思うかもしれませんが、それだったらフォーを食べたいかも。 この日の焼きうどんには…
暑いのであんまり料理しなくて良い夕飯を、、、でもタンパク質はきちんと摂らないと、、というわけで、３ビーン・サラダつくりました。 ３ビーンサラダ レッドキドニービーンズ ホワイトキドニービーンズ ピュイレンティル 黄色いインゲン豆を茹でたもの 玉…
トマトもルバーブも酸味が強いですが、ルバーブの酸味でトマト臭さが抑えられて美味しい！ 甘くないルバーブレシピをお試し中です。 casse-pied.hatenablog.com スープに入れるレシピ ルバーブに砂糖を足して甘くしたレシピばかりでは物足りないという人、世…
ルバーブ収穫 ちょっと前にもルバーブ収穫しましたが、また鬱蒼としていたので間引きというか、太ってきた茎だけ収穫しました。 大きな葉っぱに水が溜まりやすいのか、鬱蒼としているからか、蚊が潜んでいて収穫しようとするたびにたくさん喰われます。 ルバ…
これはお客さんに出した分ではなく、先週自己流で作った時の写真。 インド人の知人と私のインド料理 夫の勤め先の知り合いで、インド出身の方を夕食に招待しました。 彼女を招待するのは初めてではなくて、以前に何度かBBQにお呼びしたことはあるんですけれ…
夫の「お袋の味」的な、、 子供の頃から慣れ親しんだ 夫は大家族で、しかも個人経営の鶏卵農家で料理の嫌いなお母さんの作るご飯を食べて育ったので、「お袋の味」なんて表現があるとしたらそれは「苦痛」だったと言います。 「お袋の味」っていう言い方、私…
コリアンダーの葉っぱと スコッチボネット、青ネギ、ニンニク、生姜、オリーブオイルと ガガガッとブレンドして出来上がり。 ジャマイカの料理に影響されて casse-pied.hatenablog.com 先日のジャマイカ料理熱期間中、色々と材料を揃えていた時にあちこちで…
見た目はちょっと不満 キング・アーサーのユーチューブビデオ で見つけたレシピで Pain de crystalを2度ほど焼きましたが、同じ方が紹介していたやり方でサワドーも焼いてみました。 casse-pied.hatenablog.com こちらがユーチューブ↓ youtu.be 彼のPain de …
下旬とはいえまだ5月なのに熱波が 庭のルバーブも盛況。 これが こうなって そ、し、て、 ジャム瓶大中小三つ分、約6〜700mlくらい。 モントリオールの短い春と早い初夏 毎年春は短いんですが、ふと気がつくと5月の最終週には３日ほど、当地でヒートウェーブ…
自宅で再現：左上から、揚げたプランテーン、マンゴーサルサ、ジャーク・ローステッドスイートポテト、アキ＆カラルー、ジャマイカン・ピー＆ライスは真ん中に隠れてます。 インターナショナル・ランチョン 職場で毎月一回、参加者の出身国の食べ物を作って…
ちょっと具を乗せすぎた気もしますが美味しく焼けました NYスタイルのピッツァ 三連休初日の粉まみれ活動で、ピザ生地も仕込みました。 生地を合わせて冷蔵庫で24時間以上発酵させるというものなので、早めに仕込んでおけばあとは焼きたいときに焼ければ良い…
炒め物どーん コウケンテツさんのキャベツと厚揚げの旨煮 ここんとこずーっと仕事で忙しくて、クタクタで、パンどころか料理も作ってませんでした。 夫がいつものパスタとシェパーズパイのローテーションをやってくれてて、その残り物でお弁当も。 いやあ、…
不細工ですけど軽く大きく焼き上がり 加水率１００％のパン 職場の同僚が無期限休職状態になりまして、いつもの休みの日に休めない日々が一月以上続き、しかも先週と今週は夕方に仕事のイベントがあり、そのための準備も通常の仕事内容に追加され、かなりキ…
やっと満開 一面満開 改めてそんなこと言われなくても森に入ると気持ちが晴れ晴れ、落ち着きます。 今年こそは見逃すまいと週末ごとにトリリアムを見に来てましたが、この週末やっと白いカーペット状態のトリリアムが見られました。 嬉しい嬉しい。 新緑が目…
職場でやってみた焼きビーフンと春巻きのランチ。 目先を変えて、職場のランチで春巻きと焼きビーフンをしてみました。 職場に来るボランティアの方たちに野菜の下処理とか炒める作業とかやってもらうのですが、野菜を細かく切るのとかは「なぜそんなに細か…
ある日の夕飯は、レタスみたいな菜葉とキノコ類の炒めたのと、中国の乾燥湯葉を戻して痛めたの、とご飯と味噌汁。 夕飯メモ： １）二ヶ月くらい前に韓国食材店で買ってきた水キムチ、中身を食べ尽くした後にたっぷり残ってるつけ汁に大根を切って入れておい…
蓋の取手が割れちゃった急須。棚の中に置いてあったので埃が... 日本茶は休日の楽しみ お休みの日は朝、日本茶を入れます。 南部鉄の鉄瓶で湯を沸かし、急須で入れます。 昔々、アパートでルームメート3人と同居していた若い頃は、急須というものを持ってな…
揚げてソースかけて切ってそれっぽく 私のヴィーガン中華ブームはまだ続く 夕飯に揚げ物すると、グッと疲れますがウケはいいです。 添え物にはHanna Cheさんのクックブックから二品。 ほうれん草は茹でただけ。 これにさらに青物入りのスープを添えたので、…
フランス語表示によると「Laitue Asperge」中国語名ははてさて 以前から気にはなりつつも食べ方がわからないので手を出さなかった野菜がいろいろあります。 それをHanna Cheさんのクックブックの中で見かけて「おおお！こうやって食べるのか！」と知り、さっ…
