食いしん坊、北米でヴィーガンになる

北米で植物性食品を食べて強く生きる記録

暮らし

MiyokoのUnsteak作ってみました。

肉好きの人にも美味しく食べてもらって、あら、ヴィーガンって美味しいじゃない、、とヴィーガンの輪を広めていこうというミッションのため日々レシピを開発する料理人、Miyoko Schinnerさん。 肉じゃないけど肉っぽく使える代替品は、BBQなどの時に便利です…

Rejuvelacで作る、発酵させるヴィーガンチーズ

ヴィーガン・ダイエットに転向してから4年目になりますが、何が悲しかったかといえば卵が食べられないことだったんですが、もう一つはやっぱり美味しいチーズでしょうか。 クラ*ト・チーズ(日本で言えば雪*のチーズみたいなものか)みたいな、あんなのは…

オーガニックの対極にあるものは

あるものを作るための下準備に、キノワのスプラウトを仕込みました。これ、見にくいんですけど半分くらいはすでに発芽しています。昨日の昼水につけて、夕食後水を捨てて、帰宅後ですので、水を捨てて20時間ちょっとくらいです。発芽のスピードが速いのも…

ポテト・パンケーキとオレンジ酢の効果

Jacques Pépinさんの手抜きなポテト・パンケーキに挑戦しました。 手抜きなので挑戦というほどでもないですけれど。 週末の朝ごはんには、ベイクド・ビーンズとホームフライ、そしてトースト、というのが我が家の定番ですが、たまにはポテトパンケーキもいい…

オーガニック・ベジと無農薬野菜

今年もEnvironmental Working Group のDirty Dozenが発表されたようです。 今見たら、Dirty Dozenがトレードマークされてますね。それもちょっと笑える。 Drity Dozenって普通の言い回しだから、誰でも使えると思うんですが、トレードマークがついてるってこ…

仕事中や公共の場でのマナー、マナーって何?

週末はなるべくなーんにもしないで庭でのんびりBBQとか、日向ぼっことか、そう言う時間の過ごし方を楽しみたい、、、、と切に願います。 今週末は両日とも朝は15度くらいと涼しくて庭掃除日和、午後は気温が上がってBBQ・日向ぼっこ日和でした。 本当は朝…

普通盛りと半分盛りと男と女

モントリオール市のプラスティック汚染への取り組み 今朝職場に行ったら、上司が「グッドニュース!」と言ってフリーペーパーの昨日の紙面の切り抜いたのを持ってきました。 これです。 上司が持ってきたのは紙バージョンの新聞のこの表紙と記事のページ。ウ…

オレンジ酢と北米のお酢

ちょっと前にゼロ・ウェイストブログのぽこ33さんのところでお見受けした、オレンジを水につけて一晩置いておいた水でのお掃除に影響を受けて、ちょこちょことオレンジの皮を水につけておくように。 記事へのリンクではなくてブログへのリンクです↓ gomina…

ミント納豆に挑戦しました

庭に勝手に生えているミントと一晩水につけて朝圧力鍋で柔らかく茹でた大豆を合わせて、ミント納豆作ってみました。 今までは市販の納豆を大枚叩いて買ってきて、40グラム入りの容器の四分の一弱くらいを「たね」としてヨーグルトメーカーで作っていたので…

ヴィクトリア・デー、園芸開始デー

来週の月曜、五月二十一日はヴィクトリア・デーという祝日でカナダは三連休です。 そもそもの始まりは英国のヴィクトリア女王が五月二十四日生まれだったため、コモンウェルスの一員であるカナダ政府がこの日を祝日にしたことだとか。 でも英国ではイングラ…

ティックとライム病

森林散歩のオキテ 散歩って、日本にいるときは(まだまだうんと若い頃)年寄りがするものだと思っていたのですが、こちらに来て、老若男女みんなしょっちゅう散歩へ行こうよ、と言うので慣れるまでは誘われるたびに笑ってしまっていました。 でもね、私的に…

グリーンティーは緑茶とは限らない話

先週末はいつもの森ではなくて、ちょっと別の森へ散歩に行きました。 森のそばに住んでいますけれど、ちゃんとした都会の住人なんですよ。メトロでダウンタウンはすぐそば。(規模が小さい都会ってことですが)(それは都会と言えるのかはまた別の話ですが。…

スプリング・クリーニングとリーフ・ブロウワー

日本では年末に大掃除をやりますが、この土地では年末ではなく、春先になって暖かくなってきたら大掃除をやります。 冬の間締め切っていた窓やラグを敷いていた床、雪が積もったブーツで出入りする玄関口においてあるブーツ置きトレイなど、暖かくなって不要…

コラード・グリーン炒めとスイートポテトカリー

写真がブレブレですが。笑 ちょっと前に書いたPBSのA Chef's Lifeという番組、あの中で南部の野菜といえば、と紹介されたコラード・グリーンを使って今日は付け合わせの一品を作りました。 Bryant Terry氏のAfro-Veganというクックブックに載っているコラー…

春のBBQと空豆のさや炒め

今年の春は本当にダラダラと冬を引きずってましたが、 最近ようやく、本当に春?だよね?いいのかな?本当かな? という感じになりつつあります。 でもまた冷え込んだりするかもしれないので油断なりませんが。 ごちゃごちゃして見にくいですが、庭のリンゴ…

食品廃棄物と社会の姿といえば Agnès Varda, The Gleaners and I  

食べ物を無駄にするのが嫌いです。 好きです、っていう人なんていないとは思いますけれど、気にする度合いってやっぱり人それぞれ。 美味しいものを味わうことなく捨てちゃうなど、なんて無駄な!と思います。 でも、廃棄処分になった食品とか、ゴミ捨て場に…

賞味期限と保存する心理

写真はJapanese cuisine - Wikipediaより拝借しました。日本料理っていうとおせちなのかというとそういうわけではなく、ちゃんと定食とか蕎麦とか納豆などの写真も載ってました。写真は内容とは直接関係ありません。 貴重な日本の食材 日本に帰国するたび、…

チュニジアの炊き込みご飯、Rouz Jarbi を目指して

先日作ったファラフェルは、当然残りましたので、残り物サパーとして再度食卓に登場します。 でもね、揚げたてじゃないので、これをメインにしてはちょっとガッカリ。 いや、街のファラフェル屋で揚げてあって注文されてからサンドイッチを作ってホットサン…

トマトの水煮缶はどうなのか、見直して見たら。

冷凍野菜はフレッシュで遠隔地から輸送されてくる野菜よりよっぽど栄養がある、という話はたまに聞きますね。 それは、冷凍される野菜は収穫してすぐに冷凍されるため、遠隔地への輸送を考慮してまだ熟してないうちに収穫され、遠路はるばる運ばれてくるもの…

春よ来い、、来たのかな?

1週間前の月曜の朝はこんなでした。 こういう風になるってことは、気温が0度前後で雨が降り、その後零下で落ち着いてる、っていうことなので、特にめちゃくちゃ寒い、というわけではないんですが、四月も半ばになってこういうのはやっぱりうんざりしますよ…

キャンディード・ヤムとEarth Day 2018

A Chef's LifeというPBSの番組で、Vivian Howardさんが紹介していた、「おばあちゃんのキャンディード・ヤム」を先日作ってみました。 洗ってから丸ごと400℉のオーブンで1時間ほど加熱します。中までしっかり火を通さない程度に。 ヤムはそのままちょっと放…

加工肉を子供に食べさせる?

日曜のEarth Day まであと数日となりました。 職場でのEarth Weekの催しも明日でお終い。 今日は市のÉco Quartierという環境保護関連の窓口のような事務所の方を招待して、ゴミ問題やりサイクリングについてプレゼンテーションをしていただきました。 これに…

マイクロファイバー汚染を減らす15の手段

四月二十二日(日曜日)はEarth Day 今年のEarth Dayのテーマは、End Plastic Pollution,プラスティック・ポルーションを終わらせよう、です。 世界中でEarth Day を盛り上げるべく、プラスティック汚染についての知識や使い捨てプラスティックの乱用をやめ…

靴下編んでます

日本では桜が咲き始めたようですね。 いつのまにそんなに暖かくなってるんですか? ちょっと前まで、日本も寒いよ〜、ってみんな口を揃えて言っていたのに、なんだなんだ、まだ三月なのに、もう桜満開なんて、ずるいよ〜、、、 なんて人を羨んでもしょうがあ…

換気扇不在とリノヴェーションのこと

土曜日の夕食後のデザート 焼き目をつけようとタイマーをかけてオーブンにもう3分置いておいたら、こげました。笑 冷凍庫に眠っていたパイクラストの余りとアップルバターの残りを使って、残り物デザートを作りました。 アップルバターは一昨年庭のりんごの…

人参サラダとレナード・コーエン

久しぶりに色とりどりの人参が安くなっていたので、10パウンド(4キロ半ほど)買い込んできましたよ。 ぬか床に入れたら結構長持ちするし。 人参はなぜか、つけっぱなしにしておいても古漬けっぽくなりにくいのです。 身がしまってるせいでしょうね。 今…

その髪を捨てない方法あります

唐突ですが今、髪を伸ばしています。 日本の「幽霊」の絵はNY Timesの記事より拝借しました。私の髪はまだこんなには伸びていません。笑 本当は肩に髪がつくほど伸びるとうっとおしいいいいいい!と思って切ってしまうタイプなんですけれど、我慢我慢。 そう…

スーパーの袋禁止、法律施行その後

今年の1月からスーパーなど小売店でのプラスティック袋の禁止について以前書きました。 casse-pied.hatenablog.com 禁止になる→プラスティックの使い捨てが減る→良いこっちゃ、と思っていましたら、トンデモナイ話でしたよ。 まずこの法律は、施行が1月か…

ラヴィオリ+餃子で、、楽チン餃子

春の予感ですが、今日は雪がずっとチラチラと降っています。まあそんなことは毎年のこと。四月の終わりくらいまで、いつ「最後のスノーストーム」が来るかな、なんて気が抜けないのです。でも気温はずっと0度前後で、大して寒くはないのです。 春と冬のせめ…

春の予感を感じる散歩とEarth Day 2018

Montreal市と Lava市を隔てる川。この時期、凍っていた川も徐々に溶け始め、雪解け水で川の流れも速くなります。 今日からまた、サマーセイヴィングス・タイムが始まりました。 春は時計を1時間遅くするわけなので、目覚まし時計で目が覚めたら昨日まで6時…