食いしん坊、北米でヴィーガンになる

北米で植物性食品を食べて強く生きる記録

Resources

モロッカン・チックピースープと、チックピーのレシピ集

個人的に言えば、トマト味が強すぎかなと。 モロッカン・チックピースープ モロッコ出身のクライアントとお話ししていた折に、なんとなく「あなたの好きなスープは何ですか?」と聞いたらば、お母さんが作ってくれたチックピースープが好きだったなあ、と。 …

最近じゃないけど気になるユーチューバーと、LGBTQのThey

餡かけフライドヌードルです。麺は蕎麦。試してみました。 蕎麦の麺をうどんやパスタみたいに使っちゃうレシピをたまに見かけては「うわっ、ひどい、折角の蕎麦が」と衝撃を受けていたのは今は昔(今でもやはり抵抗ありますが)。 お蕎麦の麺はそういうふう…

春はまだ〜?、と冷凍しない保存食

再び春を探しに行った森。お目当てのトリリアムはまだ早かったけど、前の週より若干緑が、、、。 Trillium(トリリアム)はこんな花(満開だともうちょっと大きくなります) 個体差が若干あるのかスポット次第で若干日当たりが良かったりするのか、ポツポツと…

ユーチューバーのレシピと、一部地域で禁止される添加物

揚げてソースかけて切ってそれっぽく 私のヴィーガン中華ブームはまだ続く 夕飯に揚げ物すると、グッと疲れますがウケはいいです。 添え物にはHanna Cheさんのクックブックから二品。 ほうれん草は茹でただけ。 これにさらに青物入りのスープを添えたので、…

ヴィーガン・ダックは湯葉マジック

これは旨かった。 先日作ってみた中国の乾燥湯葉の一品は、最初に水で戻した湯葉を油で素揚げっぽく焼くため、カリッとした部分がまるで北京ダックの皮のような食感でした。 casse-pied.hatenablog.com と、思うのは私だけではないようで、ちょっとみたら中…

地球上に広まっているPFAS

ヴィーガン麻婆豆腐 久々に麻婆豆腐で夕ご飯。 肉もどきは入れず、椎茸刻んだのを入れて、四川豆板醤、花椒、豆豉も入れてきちんと作りました。 豆腐が旨い。 Forever Chemicals ノンスティックのフライパンなどで知られる有害物質各種の総称である PFAS は…

ヴィーガン・鯛焼き、YouTubeアルゴリズム、食品怖い

小さなたい焼き二匹 鯛焼き焼きました あんこを炊いたので、久々に鯛焼きを作りました。 最後に食べたのはいつだろう。 ワッフルとかパンケーキと同じ生地でも良いでしょう、と思いましたが、やっぱり表面はカリッと中はふわっとしてて欲しいなと、たい焼き…

ヴィーガン・トッボッキに挑戦 Vegan TTEOKBOKKI

今日の晩御飯はヴイーガン・トッポッキ ヴィーガン・インフルエンサー ヴィーガンレシピを発信している方々は年々増えている様子です。 嬉しいですね。 5年くらい前は、ヴィーガンといえばスムージーとバーガー、みたいな、北米や英国系の食べ物ばっかり、と…

サワドー・ブレッド、焼いてる人たちあれこれ

今日のはとりあえず大丈夫そう。 焼くのが楽しくて焼き続けているサワドーブレッド。 パンデミックでロックダウンが続いた当初、あちこちでサワドーに手をだす新手の素人ベイカーが出没しました。 サイエンス関係を生業とするとか、エンジニアだとか、そうい…

ガス調理を完全に諦めた話

写真は https://www.popsci.com/environment/gas-stoves-harmful/ より ガス・ストーブが良かったけど モントリオールで暮らした数々のアパートで、台所の調理器具がガスだったのは2軒のみ。 どちらも築150年くらいのヴィクトリア時代様式の古い建物を数人…

サワドー・ブレッド、地味に気長に焼いております

横に膨らみすぎたので、半分に切ってからスライスしてみたの図 サワドーの世界は深いらしい パンデミックが始まった最初の年は、欧米圏でサワドーブレッドを焼き始める人の数がうんと増えるという現象が見られましたね。 家にいるとちょくちょく様子を伺わな…

ケベック州の楽しみ・ハイキング

トレイルの入り口にある地図 森を散歩 日本に帰省した時にも、実家付近の田園地帯を散策するのが好きです。 今回帰省した折も、日本全国を観光して歩くことができなかったため、せめて徒歩圏内は存分に歩いて回ろうと思っておりました。 が、猛暑と照りつけ…

チックピーの(ツナっぽくない)ツナサラダ

ツナサラダもどきといえば 欧米の、というか英語圏のヴィーガンの方々のレシピブログをみているとよく目にするのが、「ツナサラダみたい!」という触れ込みのチックピーサラダです。 でもどの方のレシピを見ても、魚っぽさを演出するような材料が入っている…

プラントベースとヴィーガンの違いとは

ヴィーガンとヴェジタリアンの違いとは なんて色々と説明してあるサイトがあったりしますが、基本的にはヴィーガンは乳製品を含め動物性食品を食べず、動物を利用した製品も使用しないで生活しようとすること、している人たち、という程度の理解で良いはず。…

キャロット・ケーキとヴィーガン・フロスト、焼き型

キャロットケーキ 大きくて美味しい人参を沢山買ってきました。 そこで人参サラダと、人参のケーキを作りましたよ。 本当は日本のなかしましほさんの焼き菓子のレシピを参考にして作ろうと思っていたのですが、パラパラとページをめくって見つけたレシピ、こ…

靴下再び、メモとリンクなど

靴下をまた編み始めましたよ〜。 初めてのを去年編み終えましたと書いたブログから261日経っているそうです。 そのあと、踵のないケストラーさんのスパイラルソックスを一足編みましたが、あれは別物。 踵とつま先のある靴下は二足めです。 casse-pied.haten…

スウィート・カナダ、カナダのデザートが切手になった!

国内用のパーマネント・スタンプです 別の用事で郵便局のカウンターに出向いたらば、グラスケースの中にこんなものを発見してしまいましたよ。 Sweet Canada / Desserts du Canada 切手10枚セット。 ぼーっと待ってる間にお客さんが眺めて「おお、この記念…

世界中のヴィーガン・フレンドリーな街ランキング

リップ・スマッキング(Lip-smacking)ヴィーガン餃子模索中 リップ(唇)スマッキングとは、食べ物が美味しいこと。 唇で音を出すことなので、あんまり上品な様子ではないけれど、美味しいものを無我夢中で楽しんでいる様子のことでもあります。 そんなヴィー…

Vegan Chocolate Cake作りました

土曜日、夫と友人の合同誕生日宴会をやりました。 誕生日は二日違いですが、とても仲の良い二人。顔は似てないんですが、双子ですかと聞かれることもたまにあります、、、、似てないのに。 他人の顔なんかろくに見てないってことでしょうか、世間の人たちっ…

Aquafabaで作るVegan Cheeseに挑戦しました。

材料は水に浸けておいたカシュウナッツ、aquafaba、寒天、それに塩、レモン汁、ニュートリショナル・イースト、タピオカ・スターチ、、、、です。分量の詳細は下のリンクでご確認あれ。 Aquafaba 以前にもAquafabaでマヨ、などちょっと試したことはあります…

Rejuvelacで作る、発酵ヴィーガンチーズ/オンライン・レシピ

先日のブログ記事で発酵させるヴィーガンチーズを作り始めましたよ〜と書きましたが、材料や手順を整理してレシピとしては書きませんでした。 なぜなら、Miyokoさんのレシピ、以前はご本人のサイトにもいっぱい出ていたものが、ある時から公開されなくなった…

MiyokoのUnsteak作ってみました。

肉好きの人にも美味しく食べてもらって、あら、ヴィーガンって美味しいじゃない、、とヴィーガンの輪を広めていこうというミッションのため日々レシピを開発する料理人、Miyoko Schinnerさん。 肉じゃないけど肉っぽく使える代替品は、BBQなどの時に便利です…

Rejuvelacで作る、発酵させるヴィーガンチーズ

ヴィーガン・ダイエットに転向してから4年目になりますが、何が悲しかったかといえば卵が食べられないことだったんですが、もう一つはやっぱり美味しいチーズでしょうか。 クラ*ト・チーズ(日本で言えば雪*のチーズみたいなものか)みたいな、あんなのは…

キャンディード・ヤムとEarth Day 2018

A Chef's LifeというPBSの番組で、Vivian Howardさんが紹介していた、「おばあちゃんのキャンディード・ヤム」を先日作ってみました。 洗ってから丸ごと400℉のオーブンで1時間ほど加熱します。中までしっかり火を通さない程度に。 ヤムはそのままちょっと放…

マイクロファイバー汚染を減らす15の手段

四月二十二日(日曜日)はEarth Day 今年のEarth Dayのテーマは、End Plastic Pollution,プラスティック・ポルーションを終わらせよう、です。 世界中でEarth Day を盛り上げるべく、プラスティック汚染についての知識や使い捨てプラスティックの乱用をやめ…

ヴィーガンの栄養ガイド・後編

ヴィーガンが気をつけておきたい栄養ガイドシリーズ、最終回です。 前回までの記事はこちらとこちら。 casse-pied.hatenablog.com casse-pied.hatenablog.com 今回参考にした記事はこちら。 www.vegan.com なお、ビタミンやミネラルは、水溶性なのでちょっと…

ヴィーガンの栄養ガイド・中編

www.vegan.com こちらのリンクにある記事を元に、ヴィーガンの栄養チェック項目を考察中。 前編はこちら casse-pied.hatenablog.com ヴィーガンになるよ、と自分で決めた人たちは、それまでに比べてやはり栄養に関してより注意深くなる傾向にあると思います…

ヴィーガンの栄養ガイド・前編

たまにしか作らない和食も、メインは炒め物だったりして、結構いい加減です。 ヴィーガンの栄養ガイド ヴィーガン・ダイエット(ここでいうダイエットとは食事療法という意味ではなくて、単なる食事という意味)をしていますというと、「それは極端な」と言…

換気扇不在とリノヴェーションのこと

土曜日の夕食後のデザート 焼き目をつけようとタイマーをかけてオーブンにもう3分置いておいたら、こげました。笑 冷凍庫に眠っていたパイクラストの余りとアップルバターの残りを使って、残り物デザートを作りました。 アップルバターは一昨年庭のりんごの…

ウスターソース!

これは一体何でしょう?ゴミじゃないですよ〜。コンポストでもありませんよ〜。ウスターソースの材料がグツグツ煮えている姿なのですよ〜。 パン作りを教室などに通うことなくアレコレと本やらネットのハウツー物やらで行き当たりばったり続けている者としま…