ブラックビーンズはお好き？
我が家でよく使っている乾燥豆はチックピーですが、他にも色々と常備していて、ブラックビーンズはテックスメックス系のおかずに便利に使ってます。
乾燥豆はタンパク源として優秀な上、基本的に安価で長持ちなのでヴィーガンには大変ありがたい食品。
ここ最近はやっぱり値上げの煽りを受けてますけど。
とはいえ多分肉の値段を考慮したら、全く問題ないレベルかも、と想像します。
ブラックビーンズはチリとかスープ以外だとやっぱりブラックビーンバーガーやタコスの中身。
タコスとかブリートースとか、あれば美味しく食べますが、あまり自分で作ることはない（なぜだかわからない）のですが、たまには作ってみようと思ってこの方のレシピを参考に作りました。
すごい簡単で、しかも美味しかった！
ビデオで紹介されてるような玉ねぎとかレタスとかトマトとかは省略して（というかサラダがあったのでそっちだけで野菜はよかろうと）そのまんまのプレゼンテーションで花がないですが、それでも美味しかった！
こんな簡単ならもっと頻繁に作ろう。
コーントルティーヤは市販品を使いました。
市販品はたくさん入ってて一食で食べきれないし冷蔵庫に入れといてもすぐカビるだろうと冷凍してあったんですが、冷凍するとやっぱり味が落ちますね。
一食食べ切りサイズで売ってくれないかな、と思いますが、大判のものなら十枚入りくらいですけど、小さいタコサイズは十枚じゃ商売にならないのかな。
とうもろこし粉を買っといて食べたい分だけ自分で作るっていう手もありますが、タコプレスとかないと分厚く焼けてしまって美味しくないだろうし、そんなに頻繁に作るとは思えないのにそんな道具を買っちゃったらまた収納する場所に困るし、今のところやっぱり市販品を買ってしまいます。
Brownies
豆類は浸水してから水煮して、それから料理に使えるように大体1回分ずつくらいに小分けして冷凍もしくは冷蔵します。
大体冷凍する前にちょっとの期間冷蔵庫で待機してることが多い。
なぜなら、一旦冷凍しちゃうと、使い道が決まったとてすぐにはカチンカチンで使えないから、前もって冷蔵庫に移しておく（前夜とか）かお水を張ったおけに入れておくとか、もしくはレンジで解凍ボタンでチンするとか、面倒臭いので、なるべくなら冷凍することなく次の使いを見つけたいと思ってしまうせい。
次の用途を見つける前に傷んでしまって捨てる、っていうのは是非とも避けたいので、さっさと使いキレー、って毎回思います（思いながら、ならさっさと冷凍庫へ移そう、ってことになりますが。）
そんなおり、ちょっとお祝いごとがあったので、いつもよりもちょっと面倒くさい（または普段あまり作らない）デザートを作ろうか、とレシピを探してて見つけた、ブラックビーン入りのブラウニーを作ってみました。
お菓子のレシピはきっちり書いてある通りに、とよく言いますが、割と小細工しても大丈夫なことが多いので、今回はこのレシピの中のメープルシロップを半量にして、その残りをデートシロップに置き換えてみました。
あと、水を入れるという部分をブラックビーン茹で汁にし、レシピでは缶詰を使用しているので缶を開けて流水ですすいでるんですが、私はすすがず。
基本はレシピに従ったはずですが（変更した部分を除き、、、）焼き時間25分くらいで様子をみ、焼けてたらそこで取り出せ、って指示があるにも関わらず、私のオーブンでは30分でもまだちょっと中身が液体っぽく、結局40分焼きました。
ブラウニーは焼きすぎたら負け、みたいなのがあるので、これは乾燥カチカチの不味いのを焼き上げちゃうかな、と心配しましたが、40分焼いてやっと真ん中に刺した爪楊枝についてるのが液体でない状態になったくらい。
で、しっかり30分以上冷ましてから切り分けたらちょうど良い柔らかさ（包丁にくっつく感じ）になってました。
アイシングのレシピもついてますけど、こんなデカダントなものにさらにアイシングなんて、やっぱりそれはできない相談だ、と判断し、却下。
ブラウニーなんてアイシングなしで出回ってるのが相場ですので大丈夫。
缶詰を使うレシピの場合、豆自体どれくらい使ってるの？と毎回ググります。
缶詰の重さ＝中の豆の重さ、ではなく、茹で汁も含まれてるので。
今回見つけたサイトで計算してもらったら、270グラムと出ました。
15oz blackbean solids=270 cooked
オンス表示も実際「えっと、要するに何グラム？」と思いますね。
1オンス=28グラムくらいなので、大体で良い場合は大体で掛け算します。
メーター法の方が全部まとめてわかりやすいし覚えやすいし計りやすいと思うんですけどね。
ブラウニーは、甘さ控えめめなはずでしたが、やっぱり結構甘く出来上がったので、次回はメープルシロップ入れないくらいでちょうど良いかも。
普段より甘くデカダントな仕上がりだっただけに、売れ行き良好でした。
豆の風味は一切なしです。
そういえば昔職場で栄養学の学生さん（研修生）が、良かれと思って持ち込んだブラックビーンを使うレシピを採用して焼いたブラウニーが、健康的な味がする、という褒め言葉しかかけられず、不評に終わったのを思い出したのですが、あの時のあれ（ヴィーガンではなかったので私は味見しなかった）が不評だったのは豆のせいではなくて、多分甘さを控えすぎたとか、そういうのもあったのかなあと。
てことは次に焼くことがあったとて、あんまり甘さ控えない方が良いのかな？
豆はクッキー生地にはちょっと難しいが、ケーキ系には使いやすいのかも説
