先日食べてきたヴィーガンHuevos Rancherosを真似て、夕ご飯にしてみました。
いやね、久しぶりに食べた豆腐スクランブルも、サラダも、リフライドビーンズも、別にプロが作らなきゃ美味しくないわけじゃないし、たまたま冷蔵庫に「豆腐スクランブルするならこの豆腐」もあったので。
いやあそれにしてもプロはやっぱり盛り付けが綺麗ですね。
私が盛り付けたものはなんだか、、、学校給食の給食当番の子供がバンバンバン、っと盛り付けたかのよう（子供に失礼か。）
豆腐スクランブルはいつものように、玉ねぎ、ニンニク、マッシュルーム、サンドライドトマトなどを炒めたところに粉砕した豆腐を入れて炒め、ターメリック、ニュートリショナルイースト、塩胡椒、ブラックソルト（卵っぽい温泉ぽい匂いがする塩）を入れて出来上がり。
リフライドビーンズは、ネギと炒めて味付けすれば良いだけよね？と思いつつ一応レシピ検索して見つけたメキシコのおばちゃん的な方のYouTubeを見て参考にしました。
いや、ラード使ってないし、油の量もビデオのような大盤振る舞いはできてないので、参考に、、って言っていいものか。
このビデオで知りましたけど、リフライドビーンズ(frijoles refritos)って、「り」がついてるから再フライビーンズ、2度あげたビーンズ、っていう意味なのかなあ、ってぼんやり思ってたんですけど、そうではなく、スペイン語のreはしっかりとXXする、っていう意味なので、よーく揚げてあるビーンズ、っていう意味なんだそうです。
揚げるっていうと天ぷらとかフライとかを思い起こしますが、油たっぷりのフライパンでしっかりと油を吸わせて柔らかく調理する、っていう意図みたいです。
Wikipediaにも書いてありますねえ。
それにしても、このメニュー、結構タンパク質たっぷりのものが並ぶんですよね。
お店のような山盛りじゃなかったし、じゃがいもやグアカモレもなかったので平気だと思ったんですけど、やっぱりタンパク質たーっぷりだったからか、かなりお腹いっぱいになりました。
朝はいつもお腹すいたー、朝ごはん食べなきゃー、って目を覚ますんですけど、翌朝は空腹度がいつもより控えめでしたし。
高タンパクダイエットが流行ってますけど、うちはもうちょっと少なめでちょうど良いくらいかと。
にんじんとビーツのサラダ
夏も終わり、サラダっぽい食材があんまりない冷蔵庫の中を見て、今できるのはにんじんとビーツくらいかなあ、というわけで、フードプロセッサーのグレーターの円盤を使ってにんじんとビーツを細くシュレッドし、塩、胡椒、レモン汁、ヴィーガンサワークリーム（適当に作ったものがあったので）であえて見ました。
これを作った後でちょっとお使いに行った先の店でレタスが叩き売りされていたのでついでに買ってきて、でもにんじんとビーツのサラダにはあんまりレタスは合わないか？と疑問に思いつつ、とりあえず洗って千切って添えてみました。
ヴィーガンサワークリーム
サワークリームを真似しようとして作ったのではなくて、白いインゲン豆を使ってディップを作ろう、と適当な材料を混ぜているうちに、なんとなくレンチドレッシングかサワークリームか、って感じになり、ディップというにはちょっと緩いかもという代物ができたので、そういう使い方をしておりまする。
入れたものは
- 白いインゲンの茹でたもの
- 茹で汁
- レモン汁
- 塩、胡椒、ディル（乾燥）
- ニュートリショナルイースト
- タヒニ少し
これらを適当に入れながらフープロでガガーっと。
日本でヴィーガンのチャレンジ
日本語ペラペラな私、日本に滞在中の外食や中食は何が入っているのかをチェックする際に、日本では当たり前な出汁とか、ありがちな食材でヴィーガンじゃないものが入っているのじゃないだろうか、という視点で吟味することができますが、日本語を話さない外国人の旅行者などだと、パッケージにアルファベットでヴィーガンと書いてある、プラントベースと書いてある、名前が野菜の＊＊、梅の＊＊、てことはヴィーガンだろう、と思い込んでしまったり、もしくはそう思った誰かに「これは大丈夫だよ」と言われたのを鵜呑みにしていて、、でも実はそれらは隠れたノンヴィーガン原料が入っているのだった、、、なんていう話はあり得ます。
いや、日本語ペラペラな私とて、最初のうちは「醤油煎餅でしょ？ヴィーガンでしょ？」とか、「梅のおにぎり？ヴィーガンでしょ？」とか、「プラントベースのプロテインバーって書いてあるけど？違うの？」っていうことはしょっちゅうだったし、今だって気を抜けば「うわ、醤油なのに魚介エキスが入ってる？」とかあります。
今年の夏の帰省の折には、ちょっと醤油煎餅が食べたい気分になったことがあり、これだけ何十種類も並んでるんだから、魚介エキスが入ってない醤油煎餅だって一つくらいあるだろうと思って片っ端から原材料リストを見て行ったんですけど、見事にそのお店にはヴィーガンが食べられる醤油煎餅はありませんでした。
アレルギーじゃないし、一時帰国だからその間我慢すれば、、って思ってる部分はあるんですが、アレルギーのある人もいるし、焼肉屋にヴィーガナイズしてくれって言うのは無理難題だけど、醤油煎餅や梅のおにぎり、プラントベースを謳ってる商品からはせめて動物性原料を除外する、と言うのは、そんなに無謀な野望ではないですよね。
と言うわけで、↓に署名しました。
