食いしん坊、北米でヴィーガンになる

北米で植物性食品を食べて強く生きる記録

考える

発がん物質?食品に含まれるヒ素の話

久々にひじきの煮物 ご飯、味噌汁、煮物な夕飯と、ヒ素? やはりホッとするというか、たまに食べたくなります、和食。 ひじきはどちらかというと芽ひじきの方が好きですが、叔母にもらった肉厚のもたまにはいいもんだ。 ヒジキもご飯も、ヒ素が多く含まれて…

水は命の源・飲料水の質、森を開拓と人が住む場所

森が与えてくれるものは計り知れない 飲料水の質がまだちょっと、、な開拓地へ行ってきました モントリオールからちょっと北上した田舎の森の中に、数年前に友人が土地を買って時間をかけて開拓し、建て始めた家が最近完成しました。 家を建てたのはプロだけ…

ヴィガニュアリーごはん、ヴィーガン・ビビンバッ

ヴィガニュアリー? ヴィーガン(Vegan)とジャニュアリー(January)をくっつけた造語は、一月はヴィーガンご飯に挑戦してみましょう、という、ヴィーガンダイエットを広めようという試みのこと。 ミートフリー・マンデー(月曜日は肉を食べないメニューにしよ…

プラ禁止は憲法違反か・24 hrs Plastic Free experiment

十一月十六日の夕飯、えー五日前にこれ食べたんだっけ やっぱりヴィーガン飯は気になる方が多いみたいで、でもフードブログではないので、レシピとかそんなに書けない(他人様のを使わせてもらうことも多いですし)んですが、昨日何食べたっけ、などと写真を…

FODMAPと腸の健康、健康サギを見抜く方法

ミツバチがそこら辺を飛んでいるので気をつけて、の看板。ミツバチに害を与えないように気をつけて、って意味ですよね? 腸の健康が全身の健康にとっていかに重要であるかを知っている消化器専門医、Kassim博士が自身の胃腸の健康を維持するために行っている…

ウルトラプロセスフードの害悪と利便性と日常生活

暖かい春の週末x庭でBBQ=バーガー 天気良いからBBQしよう 先週は連日雨続きで、せっかく春っぽくなってきてたのにまたまた寒さがぶり返し、、。 そして週末は一気に好天気、気温もむくむくと温まりました。 夕飯はキャベツが結構残ってるからお好み焼きにし…

日本を去るBBC記者の記事

夕食は家にある野菜だけ使ってロースト野菜、レンティル・ローフ、グレイヴィーとクランベリーソース 冷凍庫に眠っていたクランベリーも使い切りました。 こんな記事を見かけました。 日本に10年滞在したのち、去ることになったBBC記者が書いた日本社会に関…

「外国人客」へ「これ禁止」で思ったこと

ビビンバッを再び(材料残ってたし)作った日にワカメスープも。美味しい。 不寛容はあかんよう ネットでこんな記事を見ました。 あるコンビニで、レジ横の肉まんなどの保温ディスプレイに「外国人のお客様へ、『これ』禁止。肉まんをくださいと言って。」と…

朝ごはんのヌルヌルコンボと、食べ物の日本語表現の話再び 

朝ごはん、美しくないけどメモがわりに載せます。 ここ数年の朝ごはんの定番は、ご飯と冷奴と糠漬け、、、か、納豆かけご飯。冷奴にはコーヒーミルで挽いたフラックスシードと生姜のすりおろしと青ネギを刻んだのをたっぷりかけて醤油をちょろちょろっと回し…

お題の「地元自慢」

今週のお題「地元自慢」 ここが現在の私の「地元」 地元ってどこ 生まれ育った土地というのが一箇所じゃない、いわゆる転勤族というのでしょうか、かなり昭和の香りがする表現ですが、そういう状況で世に生を受けたため、自分の中に「私はここの出身者」と繋…

他者の痛みを想像できますか・映画、The Meaning of Empathyを観ました

リーク&ポテトスープ 秋の味 オピオイド・エピデミック 近年フェンティニルという合成オピオイド(ドラッグ)の中毒が北米で異常なほど広がり社会問題になっていることは日本では知られているでしょうか。 知人の家族にも、このドラッグが混入していると知…

すごい生産性、まじめ、サボる、ゆっくりやる

ノンビリゆっくり素人が焼いてるパンは、スターターと生地を合わせたところから数えて28時間くらいかかってます。 ひまわりの種と胡麻をまぶして焼いてみましたが、触るたびにボロボロと落ちてくるのでやっぱり次回は種ぬきで焼こう。 youtu.be 四十分位、淡…

今年もEarth Day・環境のために食べ方を変えてみる

レシピの写真とはかなり表情が違いますが、チョコチップクッキー 久しぶりにクッキー焼いてみました。 今回はちょっと気が向いたので別のレシピで。 でもね、解説にある通り、生地がドライでなかなかクッキードーっぽくならなくて、でもレシピには「大丈夫ち…

パンデミックに奪われた時間と、残りの時間をどう使うか

クリームオブ・アスパラガス・スープ 先日の晩御飯はクリームオブ・アスパラガス・スープ。 アスパラガス一把(多分400グラムほど)丸ごと使い、炒めた玉ねぎにアスパラガス出汁(前回のアスパラの処理をしたときに出た茎根本部分からとったもの)に豆乳を加…

最近のサワドースケジュールと消費者か生産者か

先日焼いたパン 在宅で焼いてる時よりも仕込みと発酵具合の時間の調整が難しくなりましたが、最近なんとか休みの日の午後に焼くスケジュールが確立してきました。 種は冷蔵庫に保管してありますが、約3日前の夜に冷蔵庫から出して、冷蔵庫の上(台所で一番暖…

ミリオネアに課税して世界をより住みやすく

この日の夕飯は、野菜と大豆蛋白炒め丼と粕汁。 正義は他人のためならず(自分のため) ミリオネアとビリオネア102人から成るグループが、世界各国の政府に対して「今こそ我々富裕層に課税して」パンデミックに対応する資金や貧困層と富裕層の間のギャップを…

日本を飛び出た日本人たち・日本人移民の変遷

氷点下の時は水中の方が暖か。水中で暖を取ってるのか渡り鳥たち。写真は本文と関係ありません。 10月の総選挙と海外に住む日本人の投票権 今年の総選挙は海外に住む日本国籍保有者の有権者が投票できないケースが続出して問題になりました。 私は日本領事館…

ジェイミーからパエリアを守れ!バレンシア政府の書類

カルチュラル・アプロプリエーション Cultural Appropriationというのは、ヨーロッパ文化圏外からの移民が多い欧米でヨーロッパ系の人々が、非ヨーロッパ系文化を表面的に真似して取り込む様子を批判的に称する表現です、、、 と書いてもなんのこっちゃ、と…

高齢化社会の(ほんの)一面を垣間見ました

朝の散歩で見かけたカナダ・ギース 公園内の野球場の外野は、きっとカナダ雁の糞で大変なことでしょう。隣にはフットボール・フィールドがありますが、タックルするスポーツだけに、選手たちが気の毒。 今回の帰省のテーマは せっかくの日本なのに温泉にも、…

伝統、宗教、科学、多様性と小さな地球

そろそろ稲刈り風景が見られるかもと出掛けてみましたが、まだでした。 隔離期間は過ぎたけど、あまり活動的でないので話題に閉塞感感じるなあ、と下書きフォルダを見ていたら、こんなの書いてましたので長いですがアップロードします。 宗教にのっとった屠…

買わない七月、なるべく買わない十二ヶ月

冷蔵庫の残り物と庭のインゲン豆でなんちゃってタイカリーの晩飯 買わない七月 使い捨てプラスティックの使用を減らせるところから減らし始めて数年経ちます。 できることからやり始めたので、今残ってるものは「できない」もしくは「やるのはものすごく大変…

モラセス・ジンジャークッキーと日本語

ブラックストラップ・モラセス。独特の香りです。 モラセス・ジンジャー・クッキー 久々にチョコレートチップでもオートミールでもないクッキーを焼きました。 レシピはこちら。 でも材料リストにはないのに作業工程に「塩を加える」とあるので、なんとなく…

5月はカナダのAsian Heritage Month

リトルイタリーの公園でくつろぐ人々。写真は本文と関係ありません。 Asian Heritage Month アジア人差別が話題になっていますが、五月はカナダの(多分アメリカも)エイジアン・ヘリテジ・マンスです。 カタカナにすると変ですね、これ和訳あるのかな? 先…

アジア人差別、モントリオールの場合

近所の公園の柳の木。枝ぶりは日本の柳と似てますが、こちらのは大概幹が太い。 北米でのアジア人差別 去年、アメリカ各地でアジア人への暴言や暴力が発生しているという報道をみた折には、アメリカに住んでいるアジア人は気の毒だなと思っていたものですが…

象牙のために象を殺す文化、種の絶滅

ヴァンクーヴァー島のレインフォレスト。太古からのレインフォレストも急速に減少しています。 日本での象牙取引 ずいぶん以前のことですが、こんな記事を書きました。 casse-pied.hatenablog.com 日本ではいまだに象牙の取引が合法であるということを知って…

粉の違いに翻弄される・ワクチン事情

小麦粉が底をついたので買い出し行ってきました。 左からスペルト5キロ、全粒粉パン用小麦粉5キロ、全粒粉ライ麦1キロと、写真には写っていませんがパン用の小麦粉20キロ、後ろのプラスティック袋入りのはポット・バーリー、麦です。 普段使っているのは真ん…

食べたいものと食べるものの選択

成形後冷蔵庫で発酵させ、焼く寸前に取り出してみました。焼く30分前に取り出した時よりかなり小ぶりでした。次回はやっぱり30分室温においておこう。メモメモ なぜヴィーガンなの? 知人友人同僚などはもう皆知ってますから、直接この質問を受けることはあ…

ハミングバードならぬ、りんごケーキ

おやつの時間に焼き上がりました。 名前に釣られて選んだレシピ 去年の春のロックダウンのころ、毎朝近所を1時間ちょっと散歩するようになりました。 春先だったので、だんだん暖かくなり朝もどんどん明るくなり、爽やかな気分で1日を始められるし、毎朝同じ…

Subwayチキンとドイツのヒヨコ

近所の公園のアイスリンクと朝焼け マモさんの朝焼け写真に影響されて私も撮ってみました、近所の公園の朝焼け。 アイスリンクになっているのは秋までは陸上の中距離トラック兼フットボールフィールド。 サブウェイのチキンは何でできている? サンドイッチ…

ウェルシュ・ケーキと英語の入試問題問題

ぱっと見は大変地味目 ウェルシュ・ケーキ焼きました 甘いものが食べたい、ってあんまり普段は感じないのですが、たまにはあるもんなんですね。 と言うことでウェルシュ・ケーキ焼きました。 パンケーキのような、エクールズ・ケーキのような、チュウイィな…