見た目が良くありませんが、カリッと香ばしいクランブルと滑らかで深い味わいの酒粕キャセロール 異常に温暖ですが秋らしくオーブン料理 異常な暖かさが続いていましたが、そろそろ秋が戻ってきました。 ということで、久々にオーブン料理、春菊と酒粕のキャ…

ここ最近韓国外食が続いてるような、、、 この日はやっぱりうちの近所の、でも前の店とは別のもうちょっとカジュアルな店構えの韓国飯屋に行ってきました。 ヴィーガナイズして貰ったビビンパっ 前の店もこちらの店も、厨房にはお母さん風な方がいらっしゃっ…

Baoはおばあちゃんの味 子供の頃は母親がフルタイムで仕事をしていて、残業や宴会などの時は祖母の作るご飯が特別メニューで楽しみでした。 で、バオズはそのうちの一つ。 八個x２で１６個の予定が、７つしか入らず まあまあ 最初は生地を１６等分にするべく…

材料費を抑えたレシピを求めて 私は料理人でもなんでもありませんが、職場では週に二回ランチを作るボランティアを指導しています。 職場のサービス利用者の９割以上がウェルフェア受給者なので、彼らの予算に合わせた値段でランチを提供しますので、材料費…

雑誌、料理通信の最新号がヴィーガン特集だそうです。 r-tsushin.com ツイッターで話題になっていたのでリンクを辿って出版社のサイトで目次を見てみました。 ふむふむ。 とても面白そうです。 けれども、私、雑誌は好きじゃないんです。笑 なぜなら、 見出…

今日の夕飯は先日のほうれん草のフィロ・パイの残り物と、穀物サラダです。 ほうれん草のパイは何しろ８割型ほうれん草など野菜類ですから、付け合わせにサラダ、、ではちょっと葉っぱ過多かな、と。 で、穀物サラダ、適当に好きなものを集めて作ってみたら…

グーグル・ドゥードゥルも今日は緑でアイルランドぽく 三月十七日（日曜日）はセント・パトリックの祝日 この日は北米のあちこちで、セント・パトリックス・デー・パレードなるものが行われ、緑色の何かを身にまとったり、顔を緑に塗っちゃったり、緑のカツ…

氷に閉ざされた世界＝うちの界隈です。 春の気配はするんですけどねえ、まだまだ氷の塊は溶けて消えていきません。 無理やりカチ割ってJohn Deereのトラクター・ローダーですくい上げてトラックの荷台にほりこんでどこかの空き地に持っていく計画なようです…

和食大好き でも、和食を作って食べるのは月に一回か二回ほど。 なぜか、、、 食材は昔に比べたら本当に楽に手に入るようになりました。 でもやっぱり「これが切れちゃってるから、今からちょっと買ってくる」とつっかけ引っ掛けて近所のスーパーに、とは行…

ちょっと日本の話は休憩。 日本に帰省するずいぶん前に、ゼロウェイスト・ハンドメイド研究員のぽこさんのブログで拝見したなかしましほさんのお菓子。 gominaikurashi.blog.fc2.com いや、ぽこさんのブログでは、レシピそのままではなく、米ぬかとかみかん…

ようやく観ました。 映画館から足が遠のいてるので、観たいと思っていてもうっかりしたまま時間が過ぎてしまいます。 この映画 インド、中近東、東南アジア方面の食べ物全般が大好きなので、この映画も、映画そのものを観たいというよりは食べ物作ってる場面…

週末のエインターテインメントに、I, Daniel Blake (Ken Loach 2016) を観ました。 公開された時から、観たい観たいと思っていたんですが、映画館に足を運ぶ習慣、頻度が落ちると本当に足が遠のくと言うか、、、ふと気がつくと公開から２年たってしまってお…

月日が過ぎ去るのは本当にああああっという間ですね。 もう８月です。 そして連日暑さが続いてます。 ビールの適正温度は？ 夏といえばビールですが、日本のテレビで、夏は冷えたビールがうまい！というようなコマーシャルを見た記憶があります。 ここカナダ…

アル・ゴアが大統領になり得ずとも世界中の多くの人々に地球温暖化の問題や危機感を知らしめた2006年のドキュメンタリー、An Inconvenient Truth、覚えておいでの方も多いと思います。 An Inconvenient Truth - Wikipedia youtu.be もう12年経ってるんですね…

写真がブレブレですが。笑 ちょっと前に書いたPBSのA Chef's Lifeという番組、あの中で南部の野菜といえば、と紹介されたコラード・グリーンを使って今日は付け合わせの一品を作りました。 Bryant Terry氏のAfro-Veganというクックブックに載っているコラー…

食べ物を無駄にするのが嫌いです。 好きです、っていう人なんていないとは思いますけれど、気にする度合いってやっぱり人それぞれ。 美味しいものを味わうことなく捨てちゃうなど、なんて無駄な！と思います。 でも、廃棄処分になった食品とか、ゴミ捨て場に…

たまに近所の図書館で映画やドキュメンタリーのDVDを借りることがあるんですが、先日はTVシリーズの棚の前をウロウロしていて、こんなもの見つけました。 A Chef's Life: Explore The South, One Ingredient At a Time with Chef Vivian Howard むむ、南部で…

Salt Fat Acid Heat この本をぼちぼち拾い読みしてます。 Salt Fat Acid Heat, Samin Nosrat, 2017 著者はバークレイ、カリフォルニアにあるあのシェ・パニーズ(Chez Panisse) で、あのアリス・ウォーターズの元で働いていた経験があり、その上さらに、あの…

Veganomicon, The Ultimate Vegan Cookbook, Isa chandra Moskowitz & Terry Hope Romero (2007) 金曜の夕飯、 冷蔵庫の中がほぼ空っぽで、食べ物、あるの？っていう状況の我が家。笑 やる気のない夫は、出前とろうよ、というのですけれど、ケチな私は、いや…

急激な温度上昇＆雨のあと訪れた、「またですか寒波」で凍えた週末の夕食です。 雪がたっぷり降ったので、スキーに行きたい行きたい、と思っていましたが、やることがたくさんでスキーしてる暇がなく、なんだかんだ言ってる間に日曜の夕食の支度の時間になり…

その昔、なぜだかイラン（の多分テヘラン）〜東京間には直通便があったそうです。 JALなのかな、どこの航空会社だったのかな、それは知りませんが。 そういうわけで、一時期の東京にはイラン人がたくさんいらっしゃいましたよ。 個人的には知り合いになった…

卵もバターも使わないけれど美味しい焼き菓子といえば、という感じでお名前はよく拝見していましたが、実際に白崎さんのレシピでお菓子を焼いてみようと思ったのは実は今回が初めて。 単に今までレシピを持ってなかったからなんですけどね。 今回の帰省で入…

日本へ戻る機内で見た映画で、今回気に入ったのは、こちら。 Maudie, 2017 Aisling Walsh監督 Mongrel Media - Maudie アイルランドとカナダの合作みたいなクレジットが出てきたので、アイルランドのお話っていうことなのかな？と思いながら見はじめたら、実…

Foerの「Eating Animals」 Eating Animals Jonathan Safran Foer (2009 Little, Brown Company) つい先日読み終わりました。 著者が、結婚、初めての子供の誕生をきっかけに、それまでなんとなく始めたりやめたりを繰り返していたヴェジタリアニズムについて…

写真はこちらのサイトのものです http://www.norcliff.com/about/where-to-purchase/ 先日、Fiddleheadsがそろそろ旬なはずだけど、近所のスーパーではまだ見かけない、ということを書きました。 あれを書いた後、友人宅での集まりに行ってきました。 そこで…

ラーメン、大好きです。 とはいえ、ラーメン屋に通い詰め、各地の名物ラーメンを食べ歩き、、といういわゆる通ではありません。 北米のラーメンブームというか、ラーメン屋があちこちに開店して地元にも広まっている昨今ですので、うちの街にも何件かラーメ…

日本に帰省したらぜひカナダに持って帰りたいものが一つありました。 日本のレシピの本です。 ネットであちこちで目にしていて、気になっていた方がいらっしゃったんです。 それは、カノウユミコさん。 随分前から活躍されている方のようなのですが、私がお…

ラフカディオ・ハーンといえば、小泉八雲、怪談、耳なし芳一、知らない人はいませんよね、日本では。 私は特に小泉八雲の著書が好きだったとか、彼の日本での生活に関して子孫が語った書物やテレビのドキュメンタリーなどに注意を払っていたとか、そういうこ…