食いしん坊、北米でヴィーガンになる

北米で植物性食品を食べて強く生きる記録

レシピ

アボカドの代替案で、美味しいグアカモレを

今日もいだ変顔りんご。味は同じ。 アボカド消費の功罪とヴィーガンの私 ヴィーガンやローフード、ケトダイエットなどのレシピブログやユーチューブ、TikTokなどで大いに人気を博している美味しい食べ物、アボカド。 良質の脂肪が取れて、美味しくて、包丁を…

豆乳とりんごとスムージーと、コモンウェルス

カナダの(旧)2ドル、(親・旧)20ドル、25セント 韓国式豆乳 韓国出身のユーチューバーさんが作ってたので、韓国式と勝手に呼んでます。 casse-pied.hatenablog.com 連日飲んでます。 市販の豆乳と違い、濾さないため食物繊維も入っているので、飲み物だけ…

鬼の在ぬまに?掃除とひとりごはん

豆腐ステーキと揚げ出し豆腐の中間 先日から夫はオンタリオに帰省しております。 アメリカに住んでいる義姉と義妹が親戚巡りがてらオンタリオに帰省する予定で、それに合わせて夫や弟や他の妹も合流するとか。 私も一緒に行くと思われていたのですが、今年は…

謎の野菜・猛暑と庭で焼きビーフン2022

これ、なんだかご存知の方はコメントで教えてくださると嬉しいです。 日本のものらしいよ、と夫に言われてとりあえず写真を撮りました。 その根拠はこの値札。 Dioscorea frais Japon Dioscoreaってなんだろう?とググると、山芋とか長芋の種類のことらしい…

パン焼き・アジアのパン

ひと月ぶりくらいにパン焼きました。 前回焼いたのはサワドー・ブレッドでしたが、種の仕込みから焼き上げまで日数がかかるのですが、室温が上がると発酵時間が短縮されるため、仕事に出掛けてて家にいない時間帯との兼ね合いが取りにくくなるため、夏の間は…

ルバーブをおかずにしてみた・選挙へ行こう

相変わらず美しくない出来栄え写真ですが、美味しかったんですよ。 庭のルバーブがたわわに、いや、ブッシーに茂っています。 ルバーブのクランブルを一度、ジャムを一度、職場に差し入れを一度しましたが、まだまだ続きます、ルバーブの季節。 でもまだジャ…

夏至おめでとう!ヴィーガンのBBQ

ようやく花が開き始めました 6月21日 夏至です。 日本に住んでいた頃は夏至なんて別に気がつかずに過ぎていたと思います。 夏は暑くて不快感の方がむしろ多かった(個人の記憶です)し、6月下旬はどちらかといえば夏じゃなくて梅雨どきですもんね。 北半球の…

ドライブウェイ・ファームとルバーブ消費

ピクニックテーブルは6人掛け。脇のレンガサイズのブロックからもサイズがお分かりでしょうか。 庭の巨大ルバーブを早いとこ消費しなきゃ、とレシピ検索しました。 ジャムでも良いし、なんでも良いんですけど、甘くないものはないものか、と思うのですが、甘…

暑い日のあんかけうどんに豆腐ヌードル

あんかけヌードル 先日作ったヴィーガン春巻きの具が少々残っていたので、今度は冷凍してあって忘れていた餃子の皮で包もうかな、なんて思ったのですが、何しろ外が暖かくて天気も良いので、家の中で餃子包んでる時間が勿体無い! 元々水で戻してフードプロ…

トマトスープ、ニンニクと豆とトマト具合

むむ、やはり表情がレシピの写真と違います、液体入れすぎか。 春だけどスープを なかなか暖かくならない今年の春。 気温が低いのもアレですけど、連日雨模様なのもがっくりきますね。 モントリオールは冬は寒いですけど晴れ渡る青空の日が多いんです。 だか…

オートミールクッキーと強風で自転車

やっぱりレシピの写真と表情が違う、、、甘すぎる以外は美味しかったですけど。 前回のイマイチだったチョコチップクッキーの記憶が生々しいというのに、今度はオートミールクッキー焼きました。 柔らかくてチュウィーで、でも表面はカリッと焼き上がりまし…

中華でヴィーガン・Tofu Skin

ヴィーガン甘辛焼き「チキン」 上海のヴィーガンチキンとは いつも買い物に行くアジアングローサリーの豆腐コーナーには、多種多様な大豆製品がずらずらと並んでいます。 パッと見て何かわかるものから、じっくり眺めても何やら素性不明のものやら、見た目で…

白いご飯は無限のキャンバス

残り物のご飯で焼き飯(型に入れて盛り付けたら崩れました)と韓国ワカメスープ。 The Korean Veganのレシピでワカメスープ。 焼き飯の具は豆腐シート(正式名称知らず)青ネギ玉ねぎしめじオクラレッドベルペッパー。 レッドベルペッパーは一玉入れたら甘す…

Dried Bamboo Shootに初挑戦!其の二

こうしてみるとなんか貧相ですが。 YouTubeを見て自己流にヴィーガナイズして作った乾燥筍の一品。 筍より蓮根やお揚げさんの方が大きく写っていますが。 水替え三日 三日間、朝出かける前と夕方帰宅後、しっかりすすいでもみ洗いして水を変え続けました。 …

最近のサワドースケジュールと消費者か生産者か

先日焼いたパン 在宅で焼いてる時よりも仕込みと発酵具合の時間の調整が難しくなりましたが、最近なんとか休みの日の午後に焼くスケジュールが確立してきました。 種は冷蔵庫に保管してありますが、約3日前の夜に冷蔵庫から出して、冷蔵庫の上(台所で一番暖…

Dried Bamboo Shootに初挑戦! 其の一

乾燥たけのこ 先日アジアングローサリーで見つけた乾燥筍。 そんなものが存在するとは今まで知りませんでした。 まあ収穫物の保存に乾燥させるという手段はありがちですから、今まで出会わなかったのが不思議といえば不思議かな。 調理法など一才知らぬまま…

ヴィーガン・チリと、報道とMr. Jones

ブラックビーン・レンティル・スプリットピー混合チリ ブラックビーン+レンティル+スプリットピー・チリ 休みの日は普段より時間をかけて食べたいものを仕込んで、、と思いますが、休みの日はご飯の支度以外にもやりたいことが沢山あって、どうしようかね…

久々純豆腐チゲと赤信号で右折できない特別地区モントリオール

久々に作った純豆腐チゲ 純豆腐チゲ 先日は韓国のわかめを買うために大騒ぎしましたが、昨夜のご飯はわかめは一切入っていない純豆腐チゲ。 ワカメスープはあくまで添え物という気がするので、これは別の日に。 久々に作った純豆腐チゲ、キムチを入れ忘れま…

出前より早い!スプリットピー・スープ

家で仕事しているので、夕飯の支度はいつもスイスイ、、、 のはずですが、やっぱり仕事でうわーって大変な時などは、通勤時間もなく、通勤疲れもなく、比較的楽なはずとはいえ夕飯を作る気になれないこともあります。 子育てしながら満員電車で通勤して残業…

Tarka Daalうちの味・ちょっと改善

手軽で美味しい、インドの味 インドには行ったことがまだないんですけどね、インドやスリランカや近隣諸国の食べ物、大好きです。 うちの近所には南インドご出身の方々があちこちにお住まいなようで、通勤途中の信号のある角のアパートの中に絶対に一家族お…

Vegan アスパラガス・リゾット

気持ちだけ春らしくアスパラのリゾット ヴィーガンリゾット 随分前に聞いたフランシス・マクドーマンとシェ・パニーズのシェフ氏が一緒にアスパラガス・リゾットを作りながらおしゃべりするポッドキャスティングを聞いて以来、良いのが出回ったら作ろうと思…

サワドー・ブレッド、地味に気長に焼いております

横に膨らみすぎたので、半分に切ってからスライスしてみたの図 サワドーの世界は深いらしい パンデミックが始まった最初の年は、欧米圏でサワドーブレッドを焼き始める人の数がうんと増えるという現象が見られましたね。 家にいるとちょくちょく様子を伺わな…

NY?Montreal?どちらがお好み? ベーグル

膨らみは良かったけれど訳あって不細工です 今年3回目のサワドー・ブレッドは、バルクファーメンテーションを夜中の十二時から朝六時半まで冷蔵庫の上で(実験1)やってみたら、生地がふわふわ。 オーブン予熱中は冷凍庫に入れてちょっと引き締めて切り込み…

コンガリもちもちのパンとおからの力

サワドーブレッド 2022年二つ目です。 二人とも家にいるのでパンの消費が早い。 長く、濃く焼き上げたので当然切り分けるのもいつもより大変。汗かいた。 去年、日本に戻っている間放置していたサワドー種は、帰国後みてみたらカビておりましたので破棄し、…

いちいちうるさいアドバイスと、コリアン・ソイミルク

他者の格好に口出すメディア 先日Twitterでこんなつぶやきを見かけました。 まったくだ 日本のファッション雑誌とかにありがちな「年齢別オススメ(もしくはやめた方が良い)なスタイル」のようなアドバイス?情報への一言。 本当に、この一言に尽きますね、…

ヴィーガン・パネトーネと刑務所でパネトーネ 

ケベック州はオミクロンで行動の制限がかなりついている中ではありますが、ホリデーシーズンたけなわ。 日本はクリスマスイブが終わると今度はお正月準備期間という雰囲気ですが、クリスマスは12日ありますから、欧米はクリスマスが終わっても、一月六日まで…

12月にBurns Supper と、野菜の名前

Haggis, Neeps, and Tatties (ハギス、ターニップス &ジャガイモ)がメニューに載りますが、写真にはジャガイモがない上、ターニップ論争も スコットランドのハギスは北米では再現しきれない ちょっと前にモントリオールの島を出てちょっと行ったところにあ…

日曜の朝ごはん・フルと、職場付近のアジアン・グローサリー

チェリートマトが残ってたので投入しました 土曜に職場に行く用があり、途中にある普段行かない中華系スーパーの前を通ったので、ついでに様子を見に入ってきました。 全体的には中華系スーパーだと思うんですけど、意外にもインド亜大陸界隈のスパイスやら…

ブラックビーンローフとカシュウナッツフリーのクリームドスピニッチ

ブラックビーンローフにグレイビーかかってる図 レンティルローフ オーブンで野菜をローストしていただくのは、冬場の手軽で嬉しいご馳走です。 動物性食品を食べる伝統的なテーブルだとローストビーフとかミートローフとか、魚介類が美味しい地域だと魚をオ…

庭で採れた大根葉 三通り(当然ヴィーガン) 

ミニチュアな蕪と大根が収穫できました〜 大好きなのに手に入らない 蕪、オクラ、他にもいろいろありますが、この二つはうちの界隈では全く見かけないわけじゃないんだけど、鮮度の良い立派なのを見かけることがあまりにも少ない野菜たち。 蕪はこちらではタ…