食いしん坊、北米でヴィーガンになる

北米で植物性食品を食べて強く生きる記録

レシピ

暑い日のあんかけうどんに豆腐ヌードル

あんかけヌードル 先日作ったヴィーガン春巻きの具が少々残っていたので、今度は冷凍してあって忘れていた餃子の皮で包もうかな、なんて思ったのですが、何しろ外が暖かくて天気も良いので、家の中で餃子包んでる時間が勿体無い! 元々水で戻してフードプロ…

トマトスープ、ニンニクと豆とトマト具合

むむ、やはり表情がレシピの写真と違います、液体入れすぎか。 春だけどスープを なかなか暖かくならない今年の春。 気温が低いのもアレですけど、連日雨模様なのもがっくりきますね。 モントリオールは冬は寒いですけど晴れ渡る青空の日が多いんです。 だか…

オートミールクッキーと強風で自転車

やっぱりレシピの写真と表情が違う、、、甘すぎる以外は美味しかったですけど。 前回のイマイチだったチョコチップクッキーの記憶が生々しいというのに、今度はオートミールクッキー焼きました。 柔らかくてチュウィーで、でも表面はカリッと焼き上がりまし…

中華でヴィーガン・Tofu Skin

ヴィーガン甘辛焼き「チキン」 上海のヴィーガンチキンとは いつも買い物に行くアジアングローサリーの豆腐コーナーには、多種多様な大豆製品がずらずらと並んでいます。 パッと見て何かわかるものから、じっくり眺めても何やら素性不明のものやら、見た目で…

白いご飯は無限のキャンバス

残り物のご飯で焼き飯(型に入れて盛り付けたら崩れました)と韓国ワカメスープ。 The Korean Veganのレシピでワカメスープ。 焼き飯の具は豆腐シート(正式名称知らず)青ネギ玉ねぎしめじオクラレッドベルペッパー。 レッドベルペッパーは一玉入れたら甘す…

Dried Bamboo Shootに初挑戦!其の二

こうしてみるとなんか貧相ですが。 YouTubeを見て自己流にヴィーガナイズして作った乾燥筍の一品。 筍より蓮根やお揚げさんの方が大きく写っていますが。 水替え三日 三日間、朝出かける前と夕方帰宅後、しっかりすすいでもみ洗いして水を変え続けました。 …

最近のサワドースケジュールと消費者か生産者か

先日焼いたパン 在宅で焼いてる時よりも仕込みと発酵具合の時間の調整が難しくなりましたが、最近なんとか休みの日の午後に焼くスケジュールが確立してきました。 種は冷蔵庫に保管してありますが、約3日前の夜に冷蔵庫から出して、冷蔵庫の上(台所で一番暖…

Dried Bamboo Shootに初挑戦! 其の一

乾燥たけのこ 先日アジアングローサリーで見つけた乾燥筍。 そんなものが存在するとは今まで知りませんでした。 まあ収穫物の保存に乾燥させるという手段はありがちですから、今まで出会わなかったのが不思議といえば不思議かな。 調理法など一才知らぬまま…

ヴィーガン・チリと、報道とMr. Jones

ブラックビーン・レンティル・スプリットピー混合チリ ブラックビーン+レンティル+スプリットピー・チリ 休みの日は普段より時間をかけて食べたいものを仕込んで、、と思いますが、休みの日はご飯の支度以外にもやりたいことが沢山あって、どうしようかね…

久々純豆腐チゲと赤信号で右折できない特別地区モントリオール

久々に作った純豆腐チゲ 純豆腐チゲ 先日は韓国のわかめを買うために大騒ぎしましたが、昨夜のご飯はわかめは一切入っていない純豆腐チゲ。 ワカメスープはあくまで添え物という気がするので、これは別の日に。 久々に作った純豆腐チゲ、キムチを入れ忘れま…

出前より早い!スプリットピー・スープ

家で仕事しているので、夕飯の支度はいつもスイスイ、、、 のはずですが、やっぱり仕事でうわーって大変な時などは、通勤時間もなく、通勤疲れもなく、比較的楽なはずとはいえ夕飯を作る気になれないこともあります。 子育てしながら満員電車で通勤して残業…

Tarka Daalうちの味・ちょっと改善

手軽で美味しい、インドの味 インドには行ったことがまだないんですけどね、インドやスリランカや近隣諸国の食べ物、大好きです。 うちの近所には南インドご出身の方々があちこちにお住まいなようで、通勤途中の信号のある角のアパートの中に絶対に一家族お…

Vegan アスパラガス・リゾット

気持ちだけ春らしくアスパラのリゾット ヴィーガンリゾット 随分前に聞いたフランシス・マクドーマンとシェ・パニーズのシェフ氏が一緒にアスパラガス・リゾットを作りながらおしゃべりするポッドキャスティングを聞いて以来、良いのが出回ったら作ろうと思…

サワドー・ブレッド、地味に気長に焼いております

横に膨らみすぎたので、半分に切ってからスライスしてみたの図 サワドーの世界は深いらしい パンデミックが始まった最初の年は、欧米圏でサワドーブレッドを焼き始める人の数がうんと増えるという現象が見られましたね。 家にいるとちょくちょく様子を伺わな…

NY?Montreal?どちらがお好み? ベーグル

膨らみは良かったけれど訳あって不細工です 今年3回目のサワドー・ブレッドは、バルクファーメンテーションを夜中の十二時から朝六時半まで冷蔵庫の上で(実験1)やってみたら、生地がふわふわ。 オーブン予熱中は冷凍庫に入れてちょっと引き締めて切り込み…

コンガリもちもちのパンとおからの力

サワドーブレッド 2022年二つ目です。 二人とも家にいるのでパンの消費が早い。 長く、濃く焼き上げたので当然切り分けるのもいつもより大変。汗かいた。 去年、日本に戻っている間放置していたサワドー種は、帰国後みてみたらカビておりましたので破棄し、…

いちいちうるさいアドバイスと、コリアン・ソイミルク

他者の格好に口出すメディア 先日Twitterでこんなつぶやきを見かけました。 まったくだ 日本のファッション雑誌とかにありがちな「年齢別オススメ(もしくはやめた方が良い)なスタイル」のようなアドバイス?情報への一言。 本当に、この一言に尽きますね、…

ヴィーガン・パネトーネと刑務所でパネトーネ 

ケベック州はオミクロンで行動の制限がかなりついている中ではありますが、ホリデーシーズンたけなわ。 日本はクリスマスイブが終わると今度はお正月準備期間という雰囲気ですが、クリスマスは12日ありますから、欧米はクリスマスが終わっても、一月六日まで…

12月にBurns Supper と、野菜の名前

Haggis, Neeps, and Tatties (ハギス、ターニップス &ジャガイモ)がメニューに載りますが、写真にはジャガイモがない上、ターニップ論争も スコットランドのハギスは北米では再現しきれない ちょっと前にモントリオールの島を出てちょっと行ったところにあ…

日曜の朝ごはん・フルと、職場付近のアジアン・グローサリー

チェリートマトが残ってたので投入しました 土曜に職場に行く用があり、途中にある普段行かない中華系スーパーの前を通ったので、ついでに様子を見に入ってきました。 全体的には中華系スーパーだと思うんですけど、意外にもインド亜大陸界隈のスパイスやら…

ブラックビーンローフとカシュウナッツフリーのクリームドスピニッチ

ブラックビーンローフにグレイビーかかってる図 レンティルローフ オーブンで野菜をローストしていただくのは、冬場の手軽で嬉しいご馳走です。 動物性食品を食べる伝統的なテーブルだとローストビーフとかミートローフとか、魚介類が美味しい地域だと魚をオ…

庭で採れた大根葉 三通り(当然ヴィーガン) 

ミニチュアな蕪と大根が収穫できました〜 大好きなのに手に入らない 蕪、オクラ、他にもいろいろありますが、この二つはうちの界隈では全く見かけないわけじゃないんだけど、鮮度の良い立派なのを見かけることがあまりにも少ない野菜たち。 蕪はこちらではタ…

デトックス野菜スープと領事館で投票

野菜色々スープ デトックスってほんと?というスープ 単なる野菜スープなのですけれど、参考にしたレシピが「ロシアに住んでいたことのあるおばあちゃんが作っていたスープを参考にしたデトックス野菜スープ」だったのです。 デトックスって、、、。 先日、…

ヴィーガン・サンクスギビングディナーのメニュー・2021

当日は暗すぎて写真撮れず、これは翌日残り物をチンする前の皿 去年のサンクスギビングは、パンデミックの第二波が荒れ狂う感じで、当然誰も集まれない状況でしたが、今年はみんなワクチン接種してて、街のあちこちが再開していて、アメリカから入国した義姉…

Freekeh+ほうれん草+豆のスープと、オートミール商法

今日もスープ ほうれん草たっぷり購入+肌寒い+ああ疲れた 連日疲れたーって言ってるみたいですけれども、気温が下がり始めると体がちょっとキュッと固まるというか、夏みたいにリラックスしていられなくなるような、なんとなくちょっと活動的ではなくなる…

シルバーの黒ずみをとる・お急ぎサパー

大変黒くておどろおどろしい 普段あんまりアクセサリーは身につけないのですが、あんまり身につけないからこそ手入れもろくにせずに放置してあって、ちょっと可哀想なことになりがちです。 黒ずんでしまったこれをちょっと綺麗にしてみようかな、と思いまし…

秋を感じる事柄(ほぼ食べ物)

紅葉し始めた木々があちこちに。 小さい秋見つけた 週末にAlfred Kelly Nature Reserveに出かけた折にもあちこちで紅葉が始まりつつあるのを目にしました。 casse-pied.hatenablog.com まだまだそのためにわざわざ出かけるほどには紅葉していませんが、「お…

茄子のサクサク焼きと日本語

天ぷらではありません。 茄子が旨い 実家のある住宅街を出ると、昔からの農家の集落があります。 丘の上のほうへ行くと畑が、下のほうへ行くと田んぼが。 畑方面には無人販売をする掘っ立て小屋があり、冬に帰省した時にはあまりの大根やネギの美しさに実家…

ヴィーガン・ブルーベリータルトを作ってみた

一口食べたあとの図。ブルーベリーたっぷりです 自分じゃない人の台所 実家へ帰ると、親のシステムが自分のとかなり異なるので戸惑います。 めったに帰省しないし、長居しないので、親の台所は毎回ミステリーワールドでした。 数年前に父が心臓発作で手術し…

猛暑の夕飯とBCの雨林、森林火災

暑い夕方にチャチャッと夕飯 今日も蒸し暑い ブリティッシュコロンビア州の小さな谷間の街で、最高気温49.5度を記録したとか。 カナダ初の高温記録です。 我が家はこの街から遠く離れていて、気温ももっと低めの30度ちょとですけれども、今年はヒートウェー…