食いしん坊、北米でヴィーガンになる

北米で植物性食品を食べて強く生きる記録

レシピ

Just Eggsを自作してみる?

オムレツというより、卵とじ 卵はやっぱり万能選手 ヴィーガンになろうと思った時、肉、牛乳、ヨーグルトやチーズ、肉の加工品類などは全く無理なくさっさと辞められました。 魚介類も、モントリオールで普通のスーパーで買い物していたせいもあり(地元の人…

YouTubeでコウケンテツさん、テレビでThe French Chef with ジュリア・チャイルド

ヴィーガン・大根サラダ 今日のおかずに迷った時は 冷蔵庫の在庫や使いたい野菜類などを入力すると色々なレシピを提案してくれるアプリとかあったらいいな(あるような話も聞きますが)と思いつつ、どちらかというとフラフラとYouTubeで検索して動いてる人が…

コチュジャンクッキー、時差ぼけ回復と人体の回復力

直径約12センチくらいと巨大ですが、広がってて薄いので大丈夫。 コチュジャン入りクッキー再び 前回作った時は、コチュジャンをバター全部と混ぜてしまったため、オリジナルレシピの赤い模様ができず仕舞いでしたが、今回はこれを忘れずにと。 見た目は別に…

日本で焼いた、ヴィーガンバナナブレッド

バナナブレッドの写真の代わりに海。ああ、海は良いですねえ。 茶色いバナナと白い日本の食文化 日本食ってヘルシーなもの、と世界的に認知されていますが、実際は白いご飯、白いパン、白いうどんに白いパスタにラーメン餃子定食と、炭水化物が濃厚ですよね…

在庫処理(買い物しない)メニューと、ネアンデルタール人の料理

ケール、白インゲン、ドライトマト、ニンニク、レモン汁、塩、胡椒、キヌア ほんの少し使いきれなかった乾燥白インゲン豆、使い切りたかったんです。 母国へ帰ってしまうことになり、使いきれなかった食材をドンと残していったFさんがくれた食材の一つは、キ…

コチュジャン入りクッキーをヴィーガナイズしてみた

巨大サイズ、七味の容器はサイズ比較のため ニューヨークタイムズのクッキーウィーク ニューヨークタイムズは定期購読していますが、パズルセクションと料理セクションは別枠で定期購読しないと読めません。 以前はこんなにペイウォールがガチガチに高くはな…

今年はグリーン・クリスマスかもしれない、と冬はスープ

プラス五度とかいう暖かい日々が去り、若干冷えてきた昨今。川の水も徐々に凍り始め。鴨たちは皮下脂肪のおかげで元気。 ホワイト・クリスマスはなくてグリーン・クリスマス カナダのクリスマスの定番は雪に埋もれた世界で、温暖な土地の人々はそれをホワイ…

ヴィーガンチャプチェと編み物の季節

麺類はなんでも好きなんですが、韓国のこの芋ヌードルは格別。青のりもかけてしまいました。好きなんでつい。 韓国料理ウィーク、続いてます 今職場でインターンシップをしている学生さん(中国生まれ育ちのコリアン)が紹介するレシピ(私に合わせてくれて…

庭でとれた豆とケールでサラダと、再び冷え始め

紫色のケールと紫マダラ模様の豆を使ったためか、まるで海苔サラダ? 庭で夫が栽培していたインゲン豆、花が咲いて実がつき始めてからは、毎日きちんと様子を見にいかないと、ぐんぐん大きく育つので、育ちすぎて大きく硬くなってしまいます。 夫の担当です…

ヴィーガン・ビビンバっでバランスの良い食事

カナダのフードガイドはお皿の上に一食の何割くらい野菜、タンパク質、炭水化物を取り入れるべきかわかりやすく図解してます。 この日の夕飯は、カナダのフードガイド通りに一皿の4分の1を炭水化物、4分の1をタンパク質、半分を野菜いろとりどり、を並べた…

ヴィーガン・ガンボと、良い人間か悪い人間かの見分け方?

ご飯の上にたっぷりかけてみました。 ヴィーガン・ガンボ作りました ガンボはアメリカ南部のケイジャン/クレオール料理です。 ケイジャンとはカナダ東部のマリタイムスに住むアケイディアンが追放されてアメリカ南部に移住した人たちの文化。 アケイディアン…

中華スーパーでシシトウ?

シシトウがまた食べたくなった時 ずっと食べていないと忘れてしまう食べ物ってあるんですよ。 シシトウがまさにそれでした。 去年日本に帰省するまで、かなり長いことすっかりさっぱり記憶から消えていた食品です。 が、実家の近くのスーパーで見かけて「お…

素人が家で焼いてるサワドーブレッドの話

焼き上がりが美しくない!どうしちゃったんだ!なのに夫に「今までで一番美味しい」認定された先日のサワドーブレッド。真ん中の凹みは焼きたての時に逆さに置いたせい。 サワドーブレッドの道 この秋再開したサワドーブレッド、最近また失敗?見た目が変! …

オーブンで調理するヴィーガン・ベークト・ビーンズ

缶詰入りの衝撃の不味さ 初めて缶詰に入ったのを食べた時はかなり衝撃の不味さでした。 ベークト・ビーンズ自体を初めて食べたのは、多分イングランドのB&Bか何かで朝食についてきた時で、味は覚えていません。 でもなぜかカナダで缶詰になってるのを見つけ…

久々に、ヴィーガン手作り代替肉セイタン作りました

北米人定番の「肉、じゃがいも、野菜」的な構成のディナー Gaz Oakleyさんのミートボール この方のYouTube、材料を計量して入れてあるボウルとか混ぜるのに使ってるボウルとか、結構素敵なんですよ(今見直してみたら、このエピソードのに出てくるのはそれほ…

ヴィーガン・りんごのお菓子第二弾

ぱっと見は先日のと似たような感じですが Forks Over Knivesのレシピで 先日焼いたお菓子はブロンディでしたが、今日はその際にネットで見かけて興味が沸いてたポレンタのお菓子です。 casse-pied.hatenablog.com レシピにはチェリー・コンポートを添えて食…

林檎のブロンディ(ヴィーガン)を焼きました

林檎の消費活動 とりたてのリンゴはシャキシャキっと美味しいですが、日が経てばすぐにスカスカになってしまいます。 スカスカになってからお菓子にしても良いですが、鮮度の良い内ですがとにかく在庫減らしのために作ってみました。 参考にしたのはこのサイ…

りんご収穫・りんご仕事

雨の合間に収穫しました。 収穫第二弾 先日まだ青々した時期にカゴ一つ分収穫したのが7キロちょっとありましたが、あの後もっと赤く熟したりんご、リスに持ってかれるかと思ったら、今年はリスたちはなんとなく遠慮がちで、赤くなったりんごがまだまだ木に残…

アボカドの代替案で、美味しいグアカモレを

今日もいだ変顔りんご。味は同じ。 アボカド消費の功罪とヴィーガンの私 ヴィーガンやローフード、ケトダイエットなどのレシピブログやユーチューブ、TikTokなどで大いに人気を博している美味しい食べ物、アボカド。 良質の脂肪が取れて、美味しくて、包丁を…

豆乳とりんごとスムージーと、コモンウェルス

カナダの(旧)2ドル、(親・旧)20ドル、25セント 韓国式豆乳 韓国出身のユーチューバーさんが作ってたので、韓国式と勝手に呼んでます。 casse-pied.hatenablog.com 連日飲んでます。 市販の豆乳と違い、濾さないため食物繊維も入っているので、飲み物だけ…

鬼の在ぬまに?掃除とひとりごはん

豆腐ステーキと揚げ出し豆腐の中間 先日から夫はオンタリオに帰省しております。 アメリカに住んでいる義姉と義妹が親戚巡りがてらオンタリオに帰省する予定で、それに合わせて夫や弟や他の妹も合流するとか。 私も一緒に行くと思われていたのですが、今年は…

謎の野菜・猛暑と庭で焼きビーフン2022

これ、なんだかご存知の方はコメントで教えてくださると嬉しいです。 日本のものらしいよ、と夫に言われてとりあえず写真を撮りました。 その根拠はこの値札。 Dioscorea frais Japon Dioscoreaってなんだろう?とググると、山芋とか長芋の種類のことらしい…

パン焼き・アジアのパン

ひと月ぶりくらいにパン焼きました。 前回焼いたのはサワドー・ブレッドでしたが、種の仕込みから焼き上げまで日数がかかるのですが、室温が上がると発酵時間が短縮されるため、仕事に出掛けてて家にいない時間帯との兼ね合いが取りにくくなるため、夏の間は…

ルバーブをおかずにしてみた・選挙へ行こう

相変わらず美しくない出来栄え写真ですが、美味しかったんですよ。 庭のルバーブがたわわに、いや、ブッシーに茂っています。 ルバーブのクランブルを一度、ジャムを一度、職場に差し入れを一度しましたが、まだまだ続きます、ルバーブの季節。 でもまだジャ…

夏至おめでとう!ヴィーガンのBBQ

ようやく花が開き始めました 6月21日 夏至です。 日本に住んでいた頃は夏至なんて別に気がつかずに過ぎていたと思います。 夏は暑くて不快感の方がむしろ多かった(個人の記憶です)し、6月下旬はどちらかといえば夏じゃなくて梅雨どきですもんね。 北半球の…

ドライブウェイ・ファームとルバーブ消費

ピクニックテーブルは6人掛け。脇のレンガサイズのブロックからもサイズがお分かりでしょうか。 庭の巨大ルバーブを早いとこ消費しなきゃ、とレシピ検索しました。 ジャムでも良いし、なんでも良いんですけど、甘くないものはないものか、と思うのですが、甘…

暑い日のあんかけうどんに豆腐ヌードル

あんかけヌードル 先日作ったヴィーガン春巻きの具が少々残っていたので、今度は冷凍してあって忘れていた餃子の皮で包もうかな、なんて思ったのですが、何しろ外が暖かくて天気も良いので、家の中で餃子包んでる時間が勿体無い! 元々水で戻してフードプロ…

トマトスープ、ニンニクと豆とトマト具合

むむ、やはり表情がレシピの写真と違います、液体入れすぎか。 春だけどスープを なかなか暖かくならない今年の春。 気温が低いのもアレですけど、連日雨模様なのもがっくりきますね。 モントリオールは冬は寒いですけど晴れ渡る青空の日が多いんです。 だか…

オートミールクッキーと強風で自転車

やっぱりレシピの写真と表情が違う、、、甘すぎる以外は美味しかったですけど。 前回のイマイチだったチョコチップクッキーの記憶が生々しいというのに、今度はオートミールクッキー焼きました。 柔らかくてチュウィーで、でも表面はカリッと焼き上がりまし…

中華でヴィーガン・Tofu Skin

ヴィーガン甘辛焼き「チキン」 上海のヴィーガンチキンとは いつも買い物に行くアジアングローサリーの豆腐コーナーには、多種多様な大豆製品がずらずらと並んでいます。 パッと見て何かわかるものから、じっくり眺めても何やら素性不明のものやら、見た目で…