食いしん坊、北米でヴィーガンになる

北米で植物性食品を食べて強く生きる記録

レシピ

スリランカの味、カレー味?

粒々の感じがちょっと違うスリランカ米のフライドライス。 食べ物は口に合うかどうか 旅先で食べ物が合わないと結構辛いですね。 味覚的に合わない場合もありうるし、お腹がしっくりこなくて食べることが楽しめないこともあり得るし。 今のところ旅先で食べ…

和食ヴィーガン・カツカレー?

ヴィーガン・カレールーで日本のカレーライス。 プレゼンテーションが難しい、、 ヴィーガン・カツカレーのレシピ ヴィーガンのレシピを開発、発表してるユーチューバーさんは結構たくさん存在していて、皆さん色々と工夫しておいしそうなものを作り出してま…

お題・急に休みになったら

二人とも疲れて帰ってきた晩の咄嗟のご飯。 残り物のボロニャソース(ヴィーガン)をマッシュポテトの上に乗っけ、グリーンビーンズとブロッコリを蒸したものを添え。 グリーンビーンズとブロッコリには、バター(ヴィーガン)をまぶし、ナツメグと、バター…

オニオンバジにニラを入れてみた・ノンジャッジメンタルな料理 

写真を撮る前に全て売り切れたため、グーグル検索画面をば 天ぷらとオニオンバジ 天ぷらって結構難しい。 たまにしかやらないし、天ぷらはカリッとサクッと、こうあるべし!が骨の髄まで染み込んでいるというか、そうじゃなきゃ美味しくないと文句言う想像上…

きな粉棒に挑戦と、パスポートランキング

きな粉棒というかなんというか きな粉のお菓子 子供の頃「げんこつ飴」っていうお菓子がありまして、割と好きだった覚えがあります。 ということで、きな粉を使ったお菓子のユーチューブビデオを見つけたので、ちょっと面白そうだなと。 でも、麦芽糖ってな…

パーフェクトな雨具を探して、壁にぶち当たりました

夫作・タイ風スティア・フライ タイ風とは言いますが、私も夫もタイに行ったことはなく、タイ料理屋さんにもあんまり行かないので、実際これがタイ風なのかは怪しいところですが、東南アジアに住んでいたことのある友人から教わったらしきレシピで夫がたまに…

ヴィガニュアリーごはん、ヴィーガン・ビビンバッ

ヴィガニュアリー? ヴィーガン(Vegan)とジャニュアリー(January)をくっつけた造語は、一月はヴィーガンご飯に挑戦してみましょう、という、ヴィーガンダイエットを広めようという試みのこと。 ミートフリー・マンデー(月曜日は肉を食べないメニューにしよ…

グリーンクリスマスと、クリスマスクッキー

木のてっぺんに登ったまま身動き取れなくなったようなリスを発見 25日はクリスマス クリスマスはカナダでは国民の祝日。 月曜ですけど仕事はお休みです。 週末にかかったら月曜が代休になる、正式な祝日です。 わーい。 24日はあくまでクリスマスの前日です…

クリスマス・ディナーはヴィーガン・ウェリントン

編み込み模様も写真撮っとかなきゃ、と切り始めてから気がついた クリスマス・ディナー2023 今年は帰省せずに市内に残ってる友人を招待して三人でクリスマス・ディナーでした。 日本の正月みたいなものなので、クリスマスは家族と過ごす人が大半で、うち…

TVPを使ってウィーガンひき肉料理の可能性を広げる

近寄りすぎて何がなんやらわかりにくい写真になりましたが、肉団子三つ 積極的に攻めるヴィーガンの上司のおかげで ちょっと前に書いたかもしれませんが、数ヶ月前に上司が引退して、後任にやってきたエキュゼクティブ・ダイレクターさんは、ヴィーガンです。…

チャプチェの正しい作り方とは・暖冬2023はグリーンクリスマスか

チャプチェ 麺類大好き、チャプチェも大好きです。 チャプチェは油で炒めるものだと思っていたので、もちもちの麺がくっつかないように上手に作るのは難しいなあ、と思っていましたが、麺は炒めず、具の野菜類だけで良いとは、なるほど、なるほど、そりゃそ…

ヴィーガンうなぎを試してみた

ヴィーガンうなぎの蒲焼、、、ふう。 ヴィーガンうなぎのレシピ 職場にやってくるクライアントの方で、料理大好きな若い方がいるのですが、彼女に「作りたい、作りたい」と結構しぶとく粘られて、無碍に断るのもなあ、、というわけで、職場で大勢の方に提供…

今年もレンティルローフと、サックマジック

レンティルローフとローステッド・ヴェジタブルスで夕ご飯 職場のホリデーパーティー メインはレンティルローフでした。 去年、肉を使ってミートローフをメインにしたメニューを考えてたら、普段一切肉を使ったランチを作ってきていない我々、いきなり久々に…

モロッカン・チックピースープと、チックピーのレシピ集

個人的に言えば、トマト味が強すぎかなと。 モロッカン・チックピースープ モロッコ出身のクライアントとお話ししていた折に、なんとなく「あなたの好きなスープは何ですか?」と聞いたらば、お母さんが作ってくれたチックピースープが好きだったなあ、と。 …

レシピ開発?ヴィーガン・クインスペースト・マフィン

焼き上がり。20分で様子見してオーブンに戻す時にバランスを崩しておっことしそうになり、慌ててオーブンミトンでぐわっと抑えたところがぐちゃっと潰れて見た目は最悪です。 失敗は成功の母となるか 先日作ったクインスジャム的なるもの、あんまりにも大量…

豆腐で挽肉もどきを作る

約1時間オーブンで乾燥させたシュレデッド豆腐 代替肉でヴィーガンメニューを ヴィーガンだけど、代替肉を食べる、というとたまに「そんなに食べたいなら肉食べればいいじゃない」という人が登場します。 肉食べたいから食べるんじゃないんですよ。ここ大事…

今年最後のクインス仕事

先日の残りを全部一気に鍋へ。種だけ取り除きました。 クインス煮込み りんごみたいな感じで四つ割りにして種を切り取って皮を剥けば、りんごみたいなレシピでなんでも作れそうな果物なんですが、うちのクインスは何せ実が小さいので、この、種の部分を切り…

最近じゃないけど気になるユーチューバーと、LGBTQのThey

餡かけフライドヌードルです。麺は蕎麦。試してみました。 蕎麦の麺をうどんやパスタみたいに使っちゃうレシピをたまに見かけては「うわっ、ひどい、折角の蕎麦が」と衝撃を受けていたのは今は昔(今でもやはり抵抗ありますが)。 お蕎麦の麺はそういうふう…

具がたっぷりのうどん・もやしを食べる

具に隠れて見えませんが、味噌煮込みうどん もやしをバクバク食べる こんなビデオ見つけました。 この方、日本では有名な方なようですが、ものすごいたくさん召し上がりますね。 ていうか、それで有名になった人なのか。 すごーい。 たくさん食べるのは良い…

デーツ胡桃マフィンと、YTでレシピとか日本語とか幼児とか

デーツ・胡桃マフィン(ヴィーガン) 以前買って使い切っていなかったデーツが固くなってきたので、慌てて豆乳に入れて(ふやかそうと思って)瓶に入れたまま1週間くらい忘れてあったものが出てきました。 危ない危ない。 そのままふやけたデーツ入りの豆乳…

アップルソース消化レシピと久々のサワドー

クッキーレシピでしたが、楽してバーに アップルソースとオートミールでクッキー 去年のりんごで作ったアップルソースを冷凍庫から出してきてマフィンを焼きましたが、大きな瓶に入ったアップルソースはまだまだしっかり残っていました。 早く使わないと忘れ…

冬になる前に石鹸・ケベックはリークの季節

月曜の朝はちょっと冷える予報、いえいえ、今後はどんどん冷え込んでいくはず 十一月五日、日曜の朝は目が覚めたら家中のアナログの時計を1時間ずらします。 昨日なら八時半なんだけど、夏時間が終わった今日は七時半、と1時間のお得。 月曜の朝は1時間分明…

ヴィーガン・アップルソース・マフィン

クインスジャム 先日作ったクインスジャムを冷凍庫に入れるにあたり、去年作って冷凍したまま忘れていて場所をとっていたアップルソースを取り出しました。 いやー、今年はりんごが一個も実らなかったから、去年のがありがたい、、、と同時に、1年間すっかり…

クインスジャム大量生産2023

桃栗8年クインス15年? 最初の収穫だったと思われる写真です。↑ こんな青々したのを収穫してたんですね。 なんせクインス初心者、いやいや、10年以上毎年花盛りで喜んでいたクインスの茂みに収穫するほど実がなるようになってまだ日が浅いので慣れてないんで…

今年は大漁、クインスの収穫と失敗は成功の母かも?

2023年のクインスの収穫第二弾 ちょっと早めかもしれないけど全部収穫しました クインスの実は鮮やかで深い黄色に色づいて枝からすぐに離れるくらいになった頃が収穫どきだということなんですが、徐々に緑色が黄緑になり、黄色っぽくなっていくその段階で、…

サワドーブレッド、長期保存してあった乾燥マザー

乾燥させてあったサワドーマザーを復活させます サワドーブレッドを焼いてる方はご存知ですが、サワドーの元、マザーもしくはスターターは定期的に中身のほとんどを捨てて、そこに再び水と粉を足して、、と言うのを繰り返して繋いであげます。 「捨てる」の…

三連休お終い・ヴィーガン・ペスト・ジェノべーゼ

久々にペスト・ジェノベーゼでパスタ。 サンクスギビングウィークエンド終了 日本は体育の日ならぬ、スポーツの日で三連休でしたね。 カナダはアメリカより一月早いサンクスギビングの祝日で、うちも例に漏れずオーブンで色々とローストしてご馳走を食べまし…

秋かと思ったら夏が戻ってきた!

秋が来たようですが、実はそうでもないんです 秋はいつくる? 日々の気温が徐々に下がり、日照時間も徐々に短くなり、ああ夏は終わってしまったのじゃ、と悲しい気持ちになってみたりしますが、実はここ数日のモントリオールは夏っぽくて暖かいんです。 毎年…

秋がぐんぐん来ています・また時短夕食

明日のランチは今夜の夕食の残り物 室温が下がってきてます 連日、朝の気度が10度くらいになりつつあります。 夏の名残で室内がまだ20度以上ある間は、外に出ると寒いから朝はちょっと気をつけてよう、、程度だったんですが、日中の最高気温も下がってくると…

秋の時短メニューと久々のサワドー・ブレッドとケベックの水辺

久しぶりに焼いたら、ちょっと不細工 台所の気温 冬場は涼しすぎてパン生地の発酵に時間がかかるのが玉に瑕ですが、夏場は暖かくて発酵が早すぎてついていけない上、オーブンを使って台所に熱が籠るのが嫌で、なかなか焼けない、、、ということで、うちのパ…