食いしん坊、北米でヴィーガンになる

北米で植物性食品を食べて強く生きる記録

レシピ

猛暑の夕飯とBCの雨林、森林火災

暑い夕方にチャチャッと夕飯 今日も蒸し暑い ブリティッシュコロンビア州の小さな谷間の街で、最高気温49.5度を記録したとか。 カナダ初の高温記録です。 我が家はこの街から遠く離れていて、気温ももっと低めの30度ちょとですけれども、今年はヒートウェー…

ヒートウェーブの最中にオーブンと野外調理と

焼き上がったらすっかり冷めるまで待ち、スライスして冷凍します。 気温の変化に翻弄され 先週、キャンプに行く前後は結構気温が落ち着いていて、荷造りするときには「ひょっとしたら短パンはいらないかも、むしろ寒いかも」と。 実際日が落ちて夕方くらいに…

ヴィーガン・キャンプ飯と調理事情 

ピッチ内に一つついてる焚き火台 キャンプ飯 実はキャンプでの炊飯には苦手意識があります。 以前は夫の好きな「缶詰買ってきて缶ごと焚き火の上に設置してあっためたのを食べよう!」とか、「焚き火でウィンナーローストやってホットドッグにして食べよう!…

アクアファバでヴィーガンマヨ第二弾(追記あり)

猛暑続きでしたけど、(今朝は8時の時点で15度と過ごしやすい)今が一番良い時期なので外に出るたびに空を見上げ木々を見上げ満喫中。 マヨネーズがない時は いつも作って常備しているヴィーガンマヨは、YouTubeでいつも美しいヴィーガンクッキングビデオを…

一気に猛暑・夏の手軽な常備菜

我が家のドライブウェイ・ファーム。庭の畑より生育が早いと聞いて。 一気に猛暑になりました と言っても最高気温が三十度とか、そういう話ですけれども。 モントリオールは湿度が案外高くて、暑くなるとムワッとすごいです。 そうすると、職場の同僚とかク…

コーンシロップ不使用のコチュジャンを求めて

今うちにあるこのコチュジャン、購入の決め手は容器がガラス瓶だったから。コーンシロップきっちり入ってます。 コーンシロップの入っていないコチュジャンが欲しい 韓国スーパーなどでよく見かけるあの赤くて四角いプラスティックの容器に入ってるあれ、あ…

サラダうどん、その生徒指導、本当に指導ですか?

ひんやり、サラダうどん ここ数日急に冷えてたモントリオールです。 南オンタリオではちょっぴり積雪があったとか。うひょー、もう六月になるというのに。 まだちょっと暖かかった頃に作った手抜きサラダうどんです。 冷凍うどんをたま〜に買うのですが、あ…

モラセス・ジンジャークッキーと日本語

ブラックストラップ・モラセス。独特の香りです。 モラセス・ジンジャー・クッキー 久々にチョコレートチップでもオートミールでもないクッキーを焼きました。 レシピはこちら。 でも材料リストにはないのに作業工程に「塩を加える」とあるので、なんとなく…

ヴィーガン・フォーと、ワクチン接種

薬味てんこ盛りのフォー ヴィーガン・フォー フォーが大好きだったので、ヴィーガンになってからはちょっと寂しいものがありました。 でも、フォーの何が好きかと言えば、麺とスープとハーブの香り。 上に乗っかってる生肉は半分くらい夫のどんぶりに移動し…

大豆のスープ・呉汁と食の変遷

この日の呉汁は椎茸、生湯葉、わかめ、白味噌、昆布出汁です。 呉汁作りました 五目豆を煮ようと思ったついでに多めに茹でてあった大豆を使って呉汁を作りました。 呉汁って我が母がたまーに作ったのを食べたことしかなく、しかも母も「子供の頃食べたけど、…

ついにワクチンとチックピーオムレツ

今日は雪が降っています。朝の時点でこんな感じで、早めの花々に遅めの雪が積もります。 COVID ワクチン接種 アメリカとイギリスがワクチン接種進んでるなあ、という話に先日ちょっと触れましたけれども、カナダも必死のパッチでワクチンをなるべく多くの人…

早い花々と太い切り干し大根

庭の啄木鳥 去年までは、お隣の大木によく来ていた啄木鳥ですが、今年は同じ個体なのか別の鳥なのか不明ですが、うちの片隅の細い木に飛んできて止まっていく啄木鳥。 枝の角度的にどうもこちらからうまく写真に納めることができなかったのですが、見えます…

見せる修繕と昆布ご飯とナス

Visible Mendingプロジェクト 10年以上履いていたジーンズ、膝上の部分がかなり薄くなってきたと思っていたら、ある日ビリビリっと。 膝のところじゃなくて、ちょっと上が横に裂けました。 「おお、補修しなきゃ」 と思いながらデザインが決まらず、そのまま…

スンドウブ・チゲと第三波でも近所を楽しむ

散歩途中で見つけた、鳥好きさんの前庭 春ですが、まだ寒いのであったまるスープを 春先は最高気温がジリジリと上がるごとに「プラス5度だって!暖かいよ!」「今日は11度まで上がるよ!バーベキューしよう!」と冷静に考えるとまだ涼しげな気温でも喜んで表…

旬のアスパラでスープとパンの穴はなぜ良いのか? 

飾りのアスパラガスが沈んでいく〜 先日はサワドー・ブレッドを立て続けに焼いたので、パン食べ尽くし推進メニューとして夕飯はスープにしました。 ちょうど季節がらガンガン安く出回っているアスパラガスが二束冷蔵庫にあったので、一気にアスパラガス消費…

モントリオールの春のバイク事情とサワドー

春ですよ!川面の氷が緩んで壊れてじゃんじゃん流れてきます。 ことあるごとに春だ春だと書いていますけど、氷が溶けて流れていく様子も春だなあ、と感慨深いのです。 日曜は雨の予報。 土曜日、夫に「週末自転車で出かけるなら今日しかない、行こう」と誘わ…

3月14日はπデー(パイ・デー)

夕飯どうしようか これ、しょっちゅう言ってます。 何しようかなー、って。 決まらないまま夕方になると、やる気もなくなって手抜きの極み、野菜炒めとご飯と味噌汁、というようなもので誤魔化すことに。 夫は炒め物を日本食だと思い込んでますから、「いや…

韓国パンケーキ

分厚すぎたパンケーキとチャプチェと蓮根のキンピラ ニラを大量に食べるには 新鮮なニラを見つけたので買ってきました。 すごく大きな束で陳列されているので毎回躊躇するのですが、なんとなく今回は買ってしまいましたよ。 これはぜひ、あのあれ、あれにし…

チックピーの(ツナっぽくない)ツナサラダ

ツナサラダもどきといえば 欧米の、というか英語圏のヴィーガンの方々のレシピブログをみているとよく目にするのが、「ツナサラダみたい!」という触れ込みのチックピーサラダです。 でもどの方のレシピを見ても、魚っぽさを演出するような材料が入っている…

Bananaの花でフィッシュ&チップス

しばらく前に、豆腐でフィッシュ&チップスに挑戦しました。 casse-pied.hatenablog.com 一旦冷凍して解凍した豆腐が揚げてみるとフライドチキンっぽいというのはかなり前からヴィーガンやヴェジの人たちの間で語り継がれていましたが、私が作るとどうもやっ…

ハミングバードならぬ、りんごケーキ

おやつの時間に焼き上がりました。 名前に釣られて選んだレシピ 去年の春のロックダウンのころ、毎朝近所を1時間ちょっと散歩するようになりました。 春先だったので、だんだん暖かくなり朝もどんどん明るくなり、爽やかな気分で1日を始められるし、毎朝同じ…

バクテリアの世界、サワドーブレッド

久々に切り込みがうまくいきました。 妙なタイトルつけてみました バクテリアと聞いて「汚い!」と感じたあなた、この世界はバクテリアで満ちていますよ。 ふふふ。 私たちの体にも、バクテリアやイーストがそこここに。 今日はサワドー・ブレッドのお話です…

ウェルシュ・ケーキと英語の入試問題問題

ぱっと見は大変地味目 ウェルシュ・ケーキ焼きました 甘いものが食べたい、ってあんまり普段は感じないのですが、たまにはあるもんなんですね。 と言うことでウェルシュ・ケーキ焼きました。 パンケーキのような、エクールズ・ケーキのような、チュウイィな…

雪だるま、除雪、ココナットライス 

雪だるまコレクション 朝の散歩で見かけたスノーマン其の1 気温が比較的高めな冬の日の降水はぼた雪というか、水分が多く重くてくっつきやすい雪。 先週末降ったのはそんな雪だったので、雪かき(重たいので汗かくし腰にきます)のあと、気まぐれに小さな雪…

スパニッシュ・ビーンスチュウと献立

雪だるまが作れる雪質=暖かくてスキー向きじゃない雪 金曜から土曜にかけて、じゃんじゃん、ジャンジャン、雪がぼたぼたふり続け、どっかり積もりました。 夜ジャンジャン降ってる雪を見ると、大晦日に父や祖父がよくみていたテレビドラマの忠臣蔵を思い出…

サワドー生地でヴィーガン・ピッツァ

サワドー・ディスカード(sourdough discard)利用レシピ サワドー・ブレッドを焼くために常備して日々新たな小麦粉と水を与えて育てているサワドー種ですが、捨てる部分を捨てずに取っておいて、何かに利用したいという発想から、先日はクラッカーを焼きま…

冬の夕食・温かヴィーガン・ピースープ

疲れて帰宅、お腹減った、温まりたい〜 という状況の時に役立つのが、スープレシピ。 普段よく拝見しているみなさんのブログで紹介されてる夕ご飯、おかずが何種類もあって、どれも美味しそうで、うわー、すごいなあ!と毎回ビックリするのです。 これ、毎日…

サワドー・捨てる部分でクラッカー

ちょっと酸味があって結構旨い。 サワドー・ブレッド サワドー・マザー(スターター)を常にハッピーにしておくためには、できれば毎日瓶の中に入っているものを半分以上捨てて、そこに新たな粉と水を空気を混ぜ込むことが大事です。 毎日やってられない場合…

インスタントポットで焼き飯・ケベック州夜間外出禁止

買ってしまった道具を使いこなす 炊飯器がわりにとインスタントポットを買ったのは昨年の秋のこと。 普通のご飯として炊いて見たら、好みよりもずっとモチモチしているので、炊飯は結局鍋を使っています。 だから敗北感というか「無駄な買い物した!」感が否…

豆腐でフィッシュ&チップスに挑戦 

フィッシュ&チップス たまに懐かしくなるノンヴェジメニューです。 肉もどきはあちこちでレシピを見かけたり出来合いを見かけたりしますが、魚もどきはねえ、と思っていたら、例の「水切りして冷凍解凍チキン」と同じアプローチで魚もどきのレシピを見つけ…