レンティルローフとローステッド・ヴェジタブルスで夕ご飯 職場のホリデーパーティー メインはレンティルローフでした。 去年、肉を使ってミートローフをメインにしたメニューを考えてたら、普段一切肉を使ったランチを作ってきていない我々、いきなり久々に…

個人的に言えば、トマト味が強すぎかなと。 モロッカン・チックピースープ モロッコ出身のクライアントとお話ししていた折に、なんとなく「あなたの好きなスープは何ですか？」と聞いたらば、お母さんが作ってくれたチックピースープが好きだったなあ、と。 …

焼き上がり。20分で様子見してオーブンに戻す時にバランスを崩しておっことしそうになり、慌ててオーブンミトンでぐわっと抑えたところがぐちゃっと潰れて見た目は最悪です。 失敗は成功の母となるか 先日作ったクインスジャム的なるもの、あんまりにも大量…

約1時間オーブンで乾燥させたシュレデッド豆腐 代替肉でヴィーガンメニューを ヴィーガンだけど、代替肉を食べる、というとたまに「そんなに食べたいなら肉食べればいいじゃない」という人が登場します。 肉食べたいから食べるんじゃないんですよ。ここ大事…

先日の残りを全部一気に鍋へ。種だけ取り除きました。 クインス煮込み りんごみたいな感じで四つ割りにして種を切り取って皮を剥けば、りんごみたいなレシピでなんでも作れそうな果物なんですが、うちのクインスは何せ実が小さいので、この、種の部分を切り…

餡かけフライドヌードルです。麺は蕎麦。試してみました。 蕎麦の麺をうどんやパスタみたいに使っちゃうレシピをたまに見かけては「うわっ、ひどい、折角の蕎麦が」と衝撃を受けていたのは今は昔（今でもやはり抵抗ありますが）。 お蕎麦の麺はそういうふう…

具に隠れて見えませんが、味噌煮込みうどん もやしをバクバク食べる こんなビデオ見つけました。 この方、日本では有名な方なようですが、ものすごいたくさん召し上がりますね。 ていうか、それで有名になった人なのか。 すごーい。 たくさん食べるのは良い…

デーツ・胡桃マフィン（ヴィーガン） 以前買って使い切っていなかったデーツが固くなってきたので、慌てて豆乳に入れて（ふやかそうと思って）瓶に入れたまま１週間くらい忘れてあったものが出てきました。 危ない危ない。 そのままふやけたデーツ入りの豆乳…

クッキーレシピでしたが、楽してバーに アップルソースとオートミールでクッキー 去年のりんごで作ったアップルソースを冷凍庫から出してきてマフィンを焼きましたが、大きな瓶に入ったアップルソースはまだまだしっかり残っていました。 早く使わないと忘れ…

月曜の朝はちょっと冷える予報、いえいえ、今後はどんどん冷え込んでいくはず 十一月五日、日曜の朝は目が覚めたら家中のアナログの時計を1時間ずらします。 昨日なら八時半なんだけど、夏時間が終わった今日は七時半、と1時間のお得。 月曜の朝は1時間分明…

クインスジャム 先日作ったクインスジャムを冷凍庫に入れるにあたり、去年作って冷凍したまま忘れていて場所をとっていたアップルソースを取り出しました。 いやー、今年はりんごが一個も実らなかったから、去年のがありがたい、、、と同時に、1年間すっかり…

桃栗8年クインス15年？ 最初の収穫だったと思われる写真です。↑ こんな青々したのを収穫してたんですね。 なんせクインス初心者、いやいや、10年以上毎年花盛りで喜んでいたクインスの茂みに収穫するほど実がなるようになってまだ日が浅いので慣れてないんで…

2023年のクインスの収穫第二弾 ちょっと早めかもしれないけど全部収穫しました クインスの実は鮮やかで深い黄色に色づいて枝からすぐに離れるくらいになった頃が収穫どきだということなんですが、徐々に緑色が黄緑になり、黄色っぽくなっていくその段階で、…

乾燥させてあったサワドーマザーを復活させます サワドーブレッドを焼いてる方はご存知ですが、サワドーの元、マザーもしくはスターターは定期的に中身のほとんどを捨てて、そこに再び水と粉を足して、、と言うのを繰り返して繋いであげます。 「捨てる」の…

久々にペスト・ジェノベーゼでパスタ。 サンクスギビングウィークエンド終了 日本は体育の日ならぬ、スポーツの日で三連休でしたね。 カナダはアメリカより一月早いサンクスギビングの祝日で、うちも例に漏れずオーブンで色々とローストしてご馳走を食べまし…

秋が来たようですが、実はそうでもないんです 秋はいつくる？ 日々の気温が徐々に下がり、日照時間も徐々に短くなり、ああ夏は終わってしまったのじゃ、と悲しい気持ちになってみたりしますが、実はここ数日のモントリオールは夏っぽくて暖かいんです。 毎年…

明日のランチは今夜の夕食の残り物 室温が下がってきてます 連日、朝の気度が10度くらいになりつつあります。 夏の名残で室内がまだ20度以上ある間は、外に出ると寒いから朝はちょっと気をつけてよう、、程度だったんですが、日中の最高気温も下がってくると…

久しぶりに焼いたら、ちょっと不細工 台所の気温 冬場は涼しすぎてパン生地の発酵に時間がかかるのが玉に瑕ですが、夏場は暖かくて発酵が早すぎてついていけない上、オーブンを使って台所に熱が籠るのが嫌で、なかなか焼けない、、、ということで、うちのパ…

黒い砂糖を使ったのでとても茶色な仕上がり カタカナにすると長い ですが、Vegan Rhubarb Upside Down Cake焼きました。 生姜を甘く砂糖で煮てコーティングしたものを入れるレシピなんですが、そんなの家になかったので、生姜抜きで。 10インチの丸い型で焼…

レモンたっぷりのフムスとラディッシュ フムスは自分で作れば安上がりなのに、出来合いだと結構な値段がついてる食品。 チックピー、タヒニ（ゴマペースト）、ニンニク、オリーブオイル、塩胡椒、レモン汁、好みのスパイス（クミンとかスーマックとか）を適…

レバノンのMujadara コメはあるけど他の材料が、、 買い出しにしばらく行ってなくて野菜やタンパク源が冷蔵庫にパッと揃っていない時でも、冷凍庫の片隅には以前沢山ありすぎて使いきれないや、と洗ってジップロック袋に入れておいた野菜などがあったりしま…

先日は夏野菜の食べ収め、のようなことをブログに書きました。 朝晩冷えるから（平気で半ズボン姿の人もいますが）リークも買ったことだし、鍋でもしようかな、と白菜と春菊を買ってきたところですが。 また暑さが戻ってきました、モントリオール。 今朝の最…

昨夜の夕飯は夏野菜のインド風グレイヴィーと、ゴビ・マンチュリアン。 ゴビ・マンちゅリアンはちょっと前に作って好評だったので、カリフラワーの良いのがあったので作って見ました。 casse-pied.hatenablog.com 夏野菜のインド風グレイヴィーは玉ねぎ、ナ…

昔の、まだ統一されていない頃のカタカナ。イは良いけれど、サがただったりイだったり？ 気づいたら時差ぼけは治っていた のですが、相変わらず早朝に夫と一時間ちょっとの散歩をしています。 6時くらいになるとやっぱり暑く感じ始めるので、夜のほうが涼し…

オサンドン という言葉の漢字変換が出てこなくって焦りました。 ええ？オサンドンって言わない？ 今回の帰国は、年老いて色々あって手術した後退院した母をサポートするため。 いやあ、もう、毎日3食ご飯作って片付けて、必要な食材を買い出しに行き、冷蔵庫…

自分のじゃない台所は使いにくい 以前、母の台所で、母の持ってる道具で作りなれたサワドー・ブレッドを焼いたことがありましたが、何もかもが不慣れ過ぎて正直失敗。 ボウルのサイズから粉の種類からオーブンから。 オーブンが、頭が良すぎて設定を細かくし…

農村地帯に足が向きます。 日本は美味しい 海外に住んでいる日本人で日本食を恋しいと思わない人は居りますまい。 YouTubeなどでたまにフランスとかスイスとかアメリカとかにお住まいの日本出身のかたが日本から持ち帰った食品などを見せびらかしてるビデオ…

マルシェ・ジャン・タロンの果物屋さんで売られていたルバーブ。この束で4ドル、、まあまあ妥当な価格かな？ モントリオールにある大きめなマルシェといえば、ジャン・タロンとアトウォーターですが、高級住宅街があるウェストマウントの麓にあるアトウォー…

ヴィーガン焼きうどん ヴィーガン焼きうどん うどんは本当にたまにしか食べませんが、食べるなら焼きうどんが好きです。 冬だったらお汁に入ったあったかいのを食べたいと思うかもしれませんが、それだったらフォーを食べたいかも。 この日の焼きうどんには…

暑いのであんまり料理しなくて良い夕飯を、、、でもタンパク質はきちんと摂らないと、、というわけで、３ビーン・サラダつくりました。 ３ビーンサラダ レッドキドニービーンズ ホワイトキドニービーンズ ピュイレンティル 黄色いインゲン豆を茹でたもの 玉…