水曜日降り続いたfreezing Rain（氷雨？）氷の重みで木の枝が折れたり倒れたりする被害が 水曜日から停電 ケベック州の電力はハイドロ・ケベック社による水力発電で、住宅地への電力は地上の電柱の上のほうに張り巡らされた電線を通って供給されています。 …

見かけは悪いが味は良い 先日ご紹介したHanna Cheさんのクックブックより、冬瓜の煮たの。 とろっとろに出来て、意外や意外、夫の箸が止まらない。 700グラムの冬瓜を使うレシピでしたが、買ってきた冬瓜が900グラムちょっとあったので、200グラム切り分けて…

普通に盛り付けたつもりなのに、写真で見るとかなりソースが飛び散ってる。 本用の撮影はやはりフードスタイリストがピンセットで盛り付けたのでしょうか。 こんなスープにも挑戦 Hanna Cheさんのレシピブック 私個人の最近の中華料理熱は、中華系アメリカン…

めちゃうまっ！ 先日とろろ汁の話を書いたら、ぽこ33さんのコメントで、梅肉で和えるというのを教えていただきました。 それも美味しそうだな、と早速試してみたら、ものすごく美味しいんですよ！ とろろ汁の王座は譲れませんが、下ろして出汁と合わせる手間…

これは旨かった。 先日作ってみた中国の乾燥湯葉の一品は、最初に水で戻した湯葉を油で素揚げっぽく焼くため、カリッとした部分がまるで北京ダックの皮のような食感でした。 casse-pied.hatenablog.com と、思うのは私だけではないようで、ちょっとみたら中…

先日、アジアン・グローサリーで大変鮮度の良い長芋を発見。 もう5年くらい食べてないような気がする。 鮮度が良いものを見つけること自体稀ですし、値段も結構するし、夫があんまり好きじゃないし、買ってきて大好きなとろろ汁にするまでにはかなりハードル…

最近中華にハマってます。 麻婆豆腐や餃子以外は特に中華料理！という気がなくてもなんとなく中華っぽい野菜炒めとか中華っぽい春雨サラダとか、これは和食なのか中華なのか、ごま油が入ってるから中華っぽいかな、、、という程度に中華にぼんやりと親しみを…

今回は長方形の型に入れてみました。 シナモンロール再び 先週焼いたシナモンロールは、サワドースターターのみで、市販のイーストは使用せずに作りました。 なので最初に生地を混ぜてからまず一晩寝かせ、翌日やっと伸ばしてシナモンペーストを塗り伸ばし、…

月曜の朝と火曜の夕方の歩道の違い 北国にはありがちな話ですが、一冬の間には初雪（積雪）→除雪車がなかなか来ないなあ→来たきた、除雪してスッキリ→あ〜また雪がどかどか降ってきた→除雪車が間に合わないよ〜歩きにくいよ〜→気温が異常に上って雪が溶けて…

食べた後で失礼しますが、麻婆豆腐はいつもご飯の上に乗せて、丼形式で提供する我が家。 麻婆豆腐に大事なものは 麻婆豆腐は好きですが、肉を食べないとなると、豆腐だけではいけないんじゃないか、という思い込みがしばらくありました。 だから、あんまり好…

この後グレーズをかけてみましたが、渦巻き模様が見えなくなったのでこちらの写真採用 感染期間はバクテリアはどうか 風邪であれインフルエンザであれCOVIDであれ、感染して体がきつい時はもちろん何か作ろうなんて思いませんけれど、ちょっと回復してきた頃…

目が出まくった玉ねぎでしたが、出た目は要するに青ネギですからこうなりました 感染ルート？ 夫婦でCOVID-19に感染したのは先週の話。 月曜に陽性の二本線を見た私、「そうだ！金曜日に夕飯食べに来た友人のGさんにも念の為伝えなきゃ！」と。 職場への連絡…

レインボウじゃないなあ、黒いなあ（焦げてはいません） The Korean Veganの Joanne さんのRainbow Jeon作ってみました。 キャベツの量が多かったのか、レインボウというより黒でしたけれど。 youtu.be 去年職場に来ていた韓国系の学生さんと、韓国料理の話…

小さなたい焼き二匹 鯛焼き焼きました あんこを炊いたので、久々に鯛焼きを作りました。 最後に食べたのはいつだろう。 ワッフルとかパンケーキと同じ生地でも良いでしょう、と思いましたが、やっぱり表面はカリッと中はふわっとしてて欲しいなと、たい焼き…

炊き上がったのをバットに広げて冷ましている図。美しく無いですけど美味しいんです。 粒あんが好き 最近しばらくあんこ食べてないな、とちょっと食べたくなったので作ってみました。 あずきは日本だけでなく、東アジアの近隣諸国で食べられているようなので…

オムレツというより、卵とじ 卵はやっぱり万能選手 ヴィーガンになろうと思った時、肉、牛乳、ヨーグルトやチーズ、肉の加工品類などは全く無理なくさっさと辞められました。 魚介類も、モントリオールで普通のスーパーで買い物していたせいもあり（地元の人…

ヴィーガン・大根サラダ 今日のおかずに迷った時は 冷蔵庫の在庫や使いたい野菜類などを入力すると色々なレシピを提案してくれるアプリとかあったらいいな（あるような話も聞きますが）と思いつつ、どちらかというとフラフラとYouTubeで検索して動いてる人が…

直径約12センチくらいと巨大ですが、広がってて薄いので大丈夫。 コチュジャン入りクッキー再び 前回作った時は、コチュジャンをバター全部と混ぜてしまったため、オリジナルレシピの赤い模様ができず仕舞いでしたが、今回はこれを忘れずにと。 見た目は別に…

バナナブレッドの写真の代わりに海。ああ、海は良いですねえ。 茶色いバナナと白い日本の食文化 日本食ってヘルシーなもの、と世界的に認知されていますが、実際は白いご飯、白いパン、白いうどんに白いパスタにラーメン餃子定食と、炭水化物が濃厚ですよね…

ケール、白インゲン、ドライトマト、ニンニク、レモン汁、塩、胡椒、キヌア ほんの少し使いきれなかった乾燥白インゲン豆、使い切りたかったんです。 母国へ帰ってしまうことになり、使いきれなかった食材をドンと残していったFさんがくれた食材の一つは、キ…

巨大サイズ、七味の容器はサイズ比較のため ニューヨークタイムズのクッキーウィーク ニューヨークタイムズは定期購読していますが、パズルセクションと料理セクションは別枠で定期購読しないと読めません。 以前はこんなにペイウォールがガチガチに高くはな…

プラス五度とかいう暖かい日々が去り、若干冷えてきた昨今。川の水も徐々に凍り始め。鴨たちは皮下脂肪のおかげで元気。 ホワイト・クリスマスはなくてグリーン・クリスマス カナダのクリスマスの定番は雪に埋もれた世界で、温暖な土地の人々はそれをホワイ…

麺類はなんでも好きなんですが、韓国のこの芋ヌードルは格別。青のりもかけてしまいました。好きなんでつい。 韓国料理ウィーク、続いてます 今職場でインターンシップをしている学生さん（中国生まれ育ちのコリアン）が紹介するレシピ（私に合わせてくれて…

紫色のケールと紫マダラ模様の豆を使ったためか、まるで海苔サラダ？ 庭で夫が栽培していたインゲン豆、花が咲いて実がつき始めてからは、毎日きちんと様子を見にいかないと、ぐんぐん大きく育つので、育ちすぎて大きく硬くなってしまいます。 夫の担当です…

カナダのフードガイドはお皿の上に一食の何割くらい野菜、タンパク質、炭水化物を取り入れるべきかわかりやすく図解してます。 この日の夕飯は、カナダのフードガイド通りに一皿の4分の１を炭水化物、4分の１をタンパク質、半分を野菜いろとりどり、を並べた…

ご飯の上にたっぷりかけてみました。 ヴィーガン・ガンボ作りました ガンボはアメリカ南部のケイジャン/クレオール料理です。 ケイジャンとはカナダ東部のマリタイムスに住むアケイディアンが追放されてアメリカ南部に移住した人たちの文化。 アケイディアン…

シシトウがまた食べたくなった時 ずっと食べていないと忘れてしまう食べ物ってあるんですよ。 シシトウがまさにそれでした。 去年日本に帰省するまで、かなり長いことすっかりさっぱり記憶から消えていた食品です。 が、実家の近くのスーパーで見かけて「お…

焼き上がりが美しくない！どうしちゃったんだ！なのに夫に「今までで一番美味しい」認定された先日のサワドーブレッド。真ん中の凹みは焼きたての時に逆さに置いたせい。 サワドーブレッドの道 この秋再開したサワドーブレッド、最近また失敗？見た目が変！ …

缶詰入りの衝撃の不味さ 初めて缶詰に入ったのを食べた時はかなり衝撃の不味さでした。 ベークト・ビーンズ自体を初めて食べたのは、多分イングランドのB&Bか何かで朝食についてきた時で、味は覚えていません。 でもなぜかカナダで缶詰になってるのを見つけ…

北米人定番の「肉、じゃがいも、野菜」的な構成のディナー Gaz Oakleyさんのミートボール この方のYouTube、材料を計量して入れてあるボウルとか混ぜるのに使ってるボウルとか、結構素敵なんですよ（今見直してみたら、このエピソードのに出てくるのはそれほ…