食いしん坊、北米でヴィーガンになる

北米で植物性食品を食べて強く生きる記録

食品廃棄物と社会の姿といえば Agnès Varda, The Gleaners and I  

食べ物を無駄にするのが嫌いです。 好きです、っていう人なんていないとは思いますけれど、気にする度合いってやっぱり人それぞれ。 美味しいものを味わうことなく捨てちゃうなど、なんて無駄な!と思います。 でも、廃棄処分になった食品とか、ゴミ捨て場に…

賞味期限と保存する心理

写真はJapanese cuisine - Wikipediaより拝借しました。日本料理っていうとおせちなのかというとそういうわけではなく、ちゃんと定食とか蕎麦とか納豆などの写真も載ってました。写真は内容とは直接関係ありません。 貴重な日本の食材 日本に帰国するたび、…

チュニジアの炊き込みご飯、Rouz Jarbi を目指して

先日作ったファラフェルは、当然残りましたので、残り物サパーとして再度食卓に登場します。 でもね、揚げたてじゃないので、これをメインにしてはちょっとガッカリ。 いや、街のファラフェル屋で揚げてあって注文されてからサンドイッチを作ってホットサン…

Falafel 揚げたいか、揚げたくないか

私、falafel ファラフェル大好きなのです。 以前にもなんども書いているのでご存知の方はとっくにご存知ですが。笑 casse-pied.hatenablog.com たまに家でも作りますが、なぜかレシピは全く書いていなかった模様。 書いておきましょう。 揚げ物は油の後処理…

トマトの水煮缶はどうなのか、見直して見たら。

冷凍野菜はフレッシュで遠隔地から輸送されてくる野菜よりよっぽど栄養がある、という話はたまに聞きますね。 それは、冷凍される野菜は収穫してすぐに冷凍されるため、遠隔地への輸送を考慮してまだ熟してないうちに収穫され、遠路はるばる運ばれてくるもの…

春よ来い、、来たのかな?

1週間前の月曜の朝はこんなでした。 こういう風になるってことは、気温が0度前後で雨が降り、その後零下で落ち着いてる、っていうことなので、特にめちゃくちゃ寒い、というわけではないんですが、四月も半ばになってこういうのはやっぱりうんざりしますよ…

キャンディード・ヤムとEarth Day 2018

A Chef's LifeというPBSの番組で、Vivian Howardさんが紹介していた、「おばあちゃんのキャンディード・ヤム」を先日作ってみました。 洗ってから丸ごと400℉のオーブンで1時間ほど加熱します。中までしっかり火を通さない程度に。 ヤムはそのままちょっと放…

加工肉を子供に食べさせる?

日曜のEarth Day まであと数日となりました。 職場でのEarth Weekの催しも明日でお終い。 今日は市のÉco Quartierという環境保護関連の窓口のような事務所の方を招待して、ゴミ問題やりサイクリングについてプレゼンテーションをしていただきました。 これに…

マイクロファイバー汚染を減らす15の手段

四月二十二日(日曜日)はEarth Day 今年のEarth Dayのテーマは、End Plastic Pollution,プラスティック・ポルーションを終わらせよう、です。 世界中でEarth Day を盛り上げるべく、プラスティック汚染についての知識や使い捨てプラスティックの乱用をやめ…

芥子菜のアフリカ風煮込みと、野菜の素性

最寄りの中国系スーパーが引っ越して行っちゃってしばらくたちますが、ちょっと足を伸ばせば他にもアジア系グローサリーは実はたくさんあるのです。 ただ、足を伸ばすのがね、、、。 ちょっと遠いとやはりそんなにしょっちゅうは行けません。 しょっちゅう行…

ヴィーガンの栄養ガイド・後編

ヴィーガンが気をつけておきたい栄養ガイドシリーズ、最終回です。 前回までの記事はこちらとこちら。 casse-pied.hatenablog.com casse-pied.hatenablog.com 今回参考にした記事はこちら。 www.vegan.com なお、ビタミンやミネラルは、水溶性なのでちょっと…

グリーン・ウォッシングと洋服の使い捨て

写真は日本のファーストファッションの例であって記事の内容とは直接関係ありません。 職場のボスに、海亀のビデオをメールして「嘆願書にサインして」とお願いしたら、お返しにこんなビデオのリンクをもらいました。 タイトルは ”How fast fashion adds to …

ヴィーガンの栄養ガイド・中編

www.vegan.com こちらのリンクにある記事を元に、ヴィーガンの栄養チェック項目を考察中。 前編はこちら casse-pied.hatenablog.com ヴィーガンになるよ、と自分で決めた人たちは、それまでに比べてやはり栄養に関してより注意深くなる傾向にあると思います…

ポレンタと呼ぶかグリッツと呼ぶか、あなた次第?

ポレンタというと、イタリア料理の、とうもろこしのポリッジを想像しますか? それとも、ポリッジを固めて切って揚げたり焼いたりしたものを思い起こしますか? それとも、アフリカ出身の方が作る、トウモロコシのポリッジですか? 仕事がある平日の夕飯は、…

ヴィーガンの栄養ガイド・前編

たまにしか作らない和食も、メインは炒め物だったりして、結構いい加減です。 ヴィーガンの栄養ガイド ヴィーガン・ダイエット(ここでいうダイエットとは食事療法という意味ではなくて、単なる食事という意味)をしていますというと、「それは極端な」と言…

カナダ在住の方へお願い

On-line petitionにサインしました。 カナダ連邦政府のHouse of Commons(衆議院と同じようなものですね)に正式に提出される嘆願書です。 今回私がサインしたのは、「使い捨てプラスティックのストローの使用を禁止しよう」というもの。 モントリオール市の…

地産地消で美味しく、A Chef's Life

たまに近所の図書館で映画やドキュメンタリーのDVDを借りることがあるんですが、先日はTVシリーズの棚の前をウロウロしていて、こんなもの見つけました。 A Chef's Life: Explore The South, One Ingredient At a Time with Chef Vivian Howard むむ、南部で…

靴下編んでます

日本では桜が咲き始めたようですね。 いつのまにそんなに暖かくなってるんですか? ちょっと前まで、日本も寒いよ〜、ってみんな口を揃えて言っていたのに、なんだなんだ、まだ三月なのに、もう桜満開なんて、ずるいよ〜、、、 なんて人を羨んでもしょうがあ…

換気扇不在とリノヴェーションのこと

土曜日の夕食後のデザート 焼き目をつけようとタイマーをかけてオーブンにもう3分置いておいたら、こげました。笑 冷凍庫に眠っていたパイクラストの余りとアップルバターの残りを使って、残り物デザートを作りました。 アップルバターは一昨年庭のりんごの…

人参サラダとレナード・コーエン

久しぶりに色とりどりの人参が安くなっていたので、10パウンド(4キロ半ほど)買い込んできましたよ。 ぬか床に入れたら結構長持ちするし。 人参はなぜか、つけっぱなしにしておいても古漬けっぽくなりにくいのです。 身がしまってるせいでしょうね。 今…

その髪を捨てない方法あります

唐突ですが今、髪を伸ばしています。 日本の「幽霊」の絵はNY Timesの記事より拝借しました。私の髪はまだこんなには伸びていません。笑 本当は肩に髪がつくほど伸びるとうっとおしいいいいいい!と思って切ってしまうタイプなんですけれど、我慢我慢。 そう…

ウスターソース!

これは一体何でしょう?ゴミじゃないですよ〜。コンポストでもありませんよ〜。ウスターソースの材料がグツグツ煮えている姿なのですよ〜。 パン作りを教室などに通うことなくアレコレと本やらネットのハウツー物やらで行き当たりばったり続けている者としま…

スーパーの袋禁止、法律施行その後

今年の1月からスーパーなど小売店でのプラスティック袋の禁止について以前書きました。 casse-pied.hatenablog.com 禁止になる→プラスティックの使い捨てが減る→良いこっちゃ、と思っていましたら、トンデモナイ話でしたよ。 まずこの法律は、施行が1月か…

ラヴィオリ+餃子で、、楽チン餃子

春の予感ですが、今日は雪がずっとチラチラと降っています。まあそんなことは毎年のこと。四月の終わりくらいまで、いつ「最後のスノーストーム」が来るかな、なんて気が抜けないのです。でも気温はずっと0度前後で、大して寒くはないのです。 春と冬のせめ…

春の予感を感じる散歩とEarth Day 2018

Montreal市と Lava市を隔てる川。この時期、凍っていた川も徐々に溶け始め、雪解け水で川の流れも速くなります。 今日からまた、サマーセイヴィングス・タイムが始まりました。 春は時計を1時間遅くするわけなので、目覚まし時計で目が覚めたら昨日まで6時…

平日の夕飯にパスタを作ってみたら

写真では分かりにくいですが、先日の友人が形成したのよりも小ぶりに作りました。短辺に5つX長辺に7つで二つ収まりきらなかったのは小皿に置いて、二段重ねを避けましたよ。 先日、休みの日に料理好き友人Gと夫と私の3人で初挑戦したラヴィオリ。 casse-p…

ゴミ問題、気がついたことを口にする

図書館のカードが期限切れになり、次に訪問したときには更新できるように身分証明を持参してください、とメールが来ました。 カードの更新したいんだけど、、と司書氏にお願いすると、椅子が置いてある低めのカウンターへいざなわれ。 運転免許証を渡し、住…

ヴィーガン・ラヴィオリ

ラヴィオリとカレー風味ほうれん草ソース。見かけは置いといて、味は大変よろしくて。 パスタ・パーティー 土曜日は友人が我が家にご飯を作りに来てくれました。 料理好きの彼は、たまに料理を作って私たちを招待してくれるのですが、アパートの同居人が子供…

久々に夫作の夕ご飯 & 紙の本、紙の地図

夫が作った夕ご飯 ヴィーガン・シェパーズパイ。(かかっているのはケチャップではなくて、Srirachaというホットソース)この名前はシェパーズパイに失礼かとは思いますが、肉食時代から夫が作り始め、肉入りと区別するためにそういう名前になってしまったの…

Burmese Tofu、又の名をチックピー・トーフー

先日のヴィーガン居酒屋で作ったBurmese Tofu、ビルマ(ミャンマー)の豆腐です。 ビルマではチックピー粉以外にも、スプリット・ピーを挽いた粉で作ることもあるようですね。 私は表面をカリッとさせて食べましたが、真ん中に切れ目を入れて揚げて食べたり…